يوم الشيف العالمي - 20 أكتوبر 2022

يتم الاحتفال باليوم العالمي للطهاة في جميع أنحاء العالم في 20 أكتوبر من كل عام. إنه يوم الاحتفال بالطهاة ونشر الوعي حول الأكل الصحي. في كل عام، يتم تحديد موضوع ليوم الطهاة العالمي - في عام 2020، كان "الغذاء الصحي للمستقبل"وتكرر نفس الموضوع هذا العام، على الرغم من التركيز بشكل أعمق على الاستدامة وضمان بيئة صحية للأجيال القادمة.

يوم الشيف العالمي - 20 أكتوبر 2022

أنشأ الدكتور بيل غالاغر، رئيس الطهاة الشهير والرئيس السابق للرابطة العالمية لجمعيات الطهاة (Worldchefs) يوم الطهاة العالمي في عام 2004.

تاريخ يوم الشيف العالمي
على عكس معظم المهن الحديثة الأخرى، لعب الشيف دورًا مهمًا في مجتمعنا منذ بداية الزمن. الغذاء هو حاجة أساسية والتجارب على الطعام مستمرة منذ آلاف السنين.

يوم الشيف وأبرز المعلومات عنه

في القرن الأول الميلادي، كتب خبير ذواقة روماني يدعى ماركوس أبيسيوس أول كتاب طبخ في العالم. سمي كتابه باسمه: "Apicius" المعروف أيضًا باسم "فن الطبخ". يحتوي الكتاب على أكثر من 400 وصفة، وقد قطع ماركوس مسافات طويلة لتأمين المكونات.

المطاعم اللافتة للانتباه وأبرز الأكلات في يوم الشيف العالمي

في عام 1765، افتتح أ. بولانجر أول عمل تجاري في باريس كان يسمى مطعمًا. كانت اللافتة الموجودة فوق بابه مكتوب عليها "مطاعم" أو "مطاعم" ، والتي تشير إلى الحساء والمرق الذي يتم تقديمه في القائمة. ثم أخذت كلمة "مطعم" معناها ، "مطعم أكل عام".

تاريخ يوم الشيف العالمي

في عام 1809، أصبح الشيف الفرنسي Alexis Soyer أحد أشهر الطهاة في إنجلترا لأنه طور وجبات رخيصة ومغذية للفقراء والطبقة العاملة ، خاصة أثناء مجاعة البطاطس 1845-1849 في أيرلندا. اخترع أيضًا موقدًا ميدانيًا يسمى "موقد الصويا" للجنود البريطانيين الذين خدموا في حرب القرم.

أوجست إسكوفييه، طاهٍ بارز من فرنسا، أنشأ نظام اللواء وديناميكيات المطبخ المبسطة في سبعينيات القرن التاسع عشر. وفقًا لنظامه، كان لكل شخص في المطبخ مهمة معينة.

عمل النظام مثل التسلسل الهرمي العسكري - أولاً، كان هناك رئيس الطهاة المسؤول عن المطبخ بأكمله، ثم رئيس الطهاة وما إلى ذلك.

لا يزال كتابه "Le Guide Culinaire" قيد الطباعة وهو مدرج في مناهج طلاب الطهي الحديث نظرًا لارتباطه بالموضوع.

الجدول الزمني ليوم الشيفات العالمي

القرن الأول الميلادي أول كتاب طبخ مكتوب
كتب الذواقة الرومانية ماركوس أبيسيوس أول كتاب طبخ في العالم يضم أكثر من 400 وصفة.

1765 A. Boulanger يفتتح المطعم الأول

يسمي محله "مصلحات" أو "مطعم" لأنه ، حسب قوله ، فإن حساءه ومرقه "يعيد الحياة".

1846 أوغست إسكوفييه يؤسس نظام اللواء

يبسط ديناميكيات المطبخ لتقليل ساعات العمل للطهاة وتفويض المهام بشكل فعال.

1847 مطابخ حساء الكسيس صوير

يخدم "حساء المجاعة" للشيف الفرنسي أليكسيس سوير آلاف الفقراء الأيرلنديين في المجاعة الأيرلندية الكبرى.

الأسئلة الشائعة حول يوم الشيف العالمي

ما هو يوم الشيف الوطني؟
يصادف يوم الشيف الوطني أو يوم الشيف الشخصي الوطني يوم 16 يوليو. 

من هو أبرز طهاة المشاهير؟
جوردون رامزي هو أشهر الطهاة حاليا. حصل على ما مجموعه 16 نجمة ميشلان وظهر في العديد من البرامج التلفزيونية ، بما في ذلك "MasterChef US" و "Hell"s Kitchen" و "Kitchen Nightmares". 

هل يتم منح نجوم ميشلان للمطعم أو الشيف؟
يتم منح نجوم ميشلان للمطاعم. رئيس الطهاة في المطعم يمكنه حمل النجمة طوال فترة عملهم في المطعم. إذا كانوا يعملون كرئيس للطهاة في العديد من المطاعم التي تم منحها نجمة ميشلان ، فيمكنهم حمل عدة نجوم في وقت واحد .

كيف نحتفل بيوم الطهاة العالمي
اطبخ شيئًا صحيًا
ما هي أفضل طريقة للاحتفال بهذا اليوم من طهي شيء ما بأنفسنا؟ نظرًا لأن موضوع هذا العام هو "أطعمة صحية للمستقبل" ، فقد يكون إعداد وجبة سريعة ومغذية أمرًا يستحق المحاولة.

شاهد فيديوهات الطبخ
أظهر بعض الحب لطهاة مستخدمي YouTube الذين يشاركوننا وصفاتهم اللذيذة مجانًا. يمكنك ترك بعض التعليقات اللطيفة كذلك.

قم بزيارة مدرسة الطهي المحلية واستكشف
إذا كنت تشعر بالفضول في أي وقت حول ما يشبه أن تكون طاهياً ، فيمكنك البحث عن أقرب مدرسة طهي وزيارة لها. يمكنك أيضًا الدردشة مع الطلاب والمعلمين حول البرامج التي يقدمونها.

5 حقائق مهمة عن الطهاة وفنون الطهي

قبعة الشيف تحمل رمزًا سريًا
تمثل طيات قبعة الطاهي عدد الطرق المختلفة التي يمكنهم بها طهي بيضة.

تلقت العائلة المالكة في إيطاليا أول توصيل بيتزا
في عام 1889 ، تم تسليم أول بيتزا لملك وملكة إيطاليا من قبل أشهر طهاة بيتزا.

نشأ "دليل ميشلان" من بائعي الإطارات
بدأ "دليل ميشلان" الشهير، الذي يمنح ما يصل إلى ثلاث نجوم من التميز لأفضل المطاعم، من قبل إطارات ميشلان ، كجزء من حملة إعلانية لبيع الإطارات.

رقاقة البطاطس كانت مزحة
في عام 1853، استمر عميل منزعج في إرسال البطاطس المقلية إلى المطبخ لأنها كانت سميكة جدًا، لذلك قام الطاهي بتقطيع البطاطس إلى قطع رفيعة جدًا ورش عليها ملحًا إضافيًا. ولدهشة الجميع ، أصبح هذا طبقًا ناجحًا.

سكين الشيف المخصص لأنتوني بوردان

قام صانع النصل الرئيسي وصديق Bourdain"s ، Bob Kramer ، بتزوير وتقديم سكين مطبخ من الفولاذ والنيازك إلى Bourdain.

لماذا نحب يوم الشيفات العالمي

لإظهار الامتنان للطهاة
يستحق الطهاة الاحتفاء بهم لأنهم بذلوا الكثير من العناية والجهد في وجباتنا. ستكون الحياة بدونهم ممتلئة تمامًا.

للاحتفال بالشيفات بداخلنا

كل واحد منا لديه طاه صغير بداخله. نقوم أيضًا بإجراء تجارب صغيرة على الطعام. إن إضافة المزيد من رقائق الفلفل الحار إلى شريحة البيتزا بحيث تتناسب تمامًا مع ذوقنا هو مهارة في الطهي.

لتشجيع النظم الغذائية الصحية
يمكن أن يكون الطعام المغذي لذيذًا أيضًا. اليوم العالمي للشيفات هو في النهاية مبادرة لتذكيرنا بأهمية اتباع نظام غذائي صحي.