وصفات خاصة من Six Senses Zighy Bay

وصفة : بودنغ او حلوى  التمر اللزج

تنتج مزرعة التمور أكثر من 14 طنًا من التمور اللذيذة سنويًا في منتجع الحواس الست بشاطئ زغي -سلطنة عمان ، ويستخدم الفريق التمر في المنتجع بعدة طرق مختلفة. لأولئك الذين يحبون الحلويات ، ستحب حلوى التمر اللزجة:

لتحضير الحلوى:

• تمور - 200 جم

• ماء ساخن - 200 مل

•  كربونات صودا - 2 ملعقة صغيرة

• زبدة - 75 جم

• عسل اسود - 30 جم

• سكر بني - 50 جم

• بيض - اثنان 3

• طحين - 150 جم

لتحضير الصلصة:

• زبدة - 150 جم

• سكر بني - 300 جم

• العسل الأسود - 15 جم

• كريم - 150 جم

طريقة التحضير:

• يقطع التمر ويوضع في وعاء. يُسكب فوق الماء الساخن و كربونات الصودا ويترك جانباً.

• اخفق الزبدة والسكر مع العسل الأسود حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

• أضيف البيض واحداً تلو الآخر واخلطهم جيداً حتى يتجانسوا جميعاً.

• ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويقلب في خليط الزبدة.

• بمجرد الانتهاء ، قم بطي التمر المنقوع والمبرد.

• املئ القالب غير اللاصق المطلوب واخبزه على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة

• ذوب الزبدة والسكر البني مع العسل الأسود.

• بمجرد مزجها جيدًا ، اسكب الكريما واطهيها حتى تحصل على قوام ناعم.

• قدم البودينج ساخناً مع القليل من الصلصة فوقه.

مشروبات مقترحه مع هذه الحلوى: مخفوق الحياه الحلو (مصنوع من التوت الأسود والبطيخ وأوراق النعناع والليمون والزنجبيل الطازج)

الوصفة: شواء لحم الضأن العُماني 

هناك قصة ملهمه وراء هذا الطبق: يشوي فريق المنتجع المنتجع لحم الضأن بعد نقعه بالتوابل  ببطء في حفرة تحت الرمال لمدة 24 ساعة ،و يمكنك أيضًا شواء لحم الضأن على الطراز العماني الأصيل في المنزل باستخدام قدر  حيث تنبعث منه رائحة وطعم مذهل ، حقًا انها  تجربة طعام بدوية أصيلة

كتف خروف عماني 2 كيلو .

• بذور الكمون نصف كوب

• بذور الهيل 1 ملعقة كبيرة

• ورق الغار 5 جرام

• القرنفل 5 جم

• فلفل أسود 2/3 ملعقة كبيرة

• رقائق الفلفل الحار 2/3 ملاعق كبيرة

• خل أبيض 100 مل

• زيت زيتون 100 مل

• شراب التمر 50 مل

طريقة التحضير:

• تحميص الكمون والهيل والقرنفل وورق الغار في مقلاة على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

• بمجرد أن تنضج ، أضيف الخل الأبيض وزيت الزيتون وشراب التمر ورقائق الفلفل الحار

• تخلط معا كعجينة قبل استخدامها في نقع كتف الضأن

• اتركها مغلفة لمدة 48 ساعة في الثلاجة

• بعد نقع الطبق ، لف كتف الضأن بأوراق الموز واطبخها في طبق كسرولة لمدة 4 ساعات على 160 درجة.

• قدمها مع أرز بسمتي مطهو على البخار وملعقة كبيرة من صلصة شوا (الوصفة أدناه) ومكسرات محمصة متنوعة

صلصة لحم الشواء

• عظام الغنم 2 كجم

• بصل 200 جم

• جزر 300 جم

• ثوم 100 جم

• خل التمر 50 مل

• شراب التمر 50 مل

• إكليل الجبل 20 جم

• زعتر 20 جم

• زيت نباتي 10 مل

• القرنفل 5 جم

• القرفة 5 جم

• الهيل 10 جم

• ورق الغار 5 جم

• فلفل أسود 10 جم

• طماطم طازجة 100 غرام

• تحمص عظام الضأن في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 3 ساعات حتى تصبح داكنة قليلاً في المظهر

• في قدر منفصل ، تُقلى الخضار حتى تصبح طرية ، قبل إضافة إكليل الجبل والزعتر والقرنفل والقرفة والهيل

• أضيف 5 لترات من الماء البارد واتركيها حتى الغليان قبل خفض درجة الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة ساعتين

• قم بتصفية المرقة وتقليل المزيد

• أضيف الطماطم المقطعة وشرائح البطاطس إلى المرق واطهيها حتى تنضج

• قم بإزالة العظام وخلط الصلصة معًا قبل تصفيتها في غربال

• تذوق وإضافة ملعقة من الخردل

• تمتع