تعرف على أشهر أطباق الطعام الفرنسية

جذور الطبخ الفرنسي عميقة. تم وضع أسس إمبراطورية الطهي في فرنسا في وقت مبكر من منتصف القرن السابع عشر عندما كتب الشيف فرانسوا بيير لا فارين كتاب وصفات "Le Cuisinier François" ذو التأثير الكبير ، مع التركيز على المكونات الإقليمية والموسمية ، وإبراز النكهات التكميلية ، والبدء في توثيق شروطه والتقنيات.

قالت ماريان تيبين ، مؤلفة كتاب "Savoir-Faire: A History of Food in France": "يتعلق الطبخ الفرنسي في جوهره بصنع طعام جميل ورائع من مكونات بسيطة".

"هناك بعض الغموض والسحر في المطبخ الفرنسي الذي لا يزال يجذب الناس إليه. حتى الأساسيات - خبز باجيت مثالي ، معجنات قشارية ، وبطاطس مطبوخة في الكريمة - جيدة بشكل مذهل حتى لو لم نتمكن من معرفة ما الذي يجعلها كذلك لذيذ."

اسكارجوتس

هذه القطع الصغيرة المليئة بالعصارة طرية الملمس وذات نكهة لذيذة. كل قشرة محشوة بمزيج شهي من زبدة الثوم والبقدونس ، والتي تذوب في الفرن وتخرج ساخنة وتصدر فقاعات. غارقة في هذا التتبيل اللذيذ، عادة ما تؤكل هذه الأطعمة مباشرة من أصدافها كفاتح للشهية (مع ملقط وشوكة مصاحبة للطبق).

لحوم البقر بورغينيون

يتم طهي قطع سميكة من اللحم البقري الرخامي ببطء في مرق يغلي بلطف ، مع كمية وفيرة من المشروب الأحمر العنابي. مطهي بحزمة عطرية من الأعشاب وممزوج بالجزر ولحم الخنزير المقدد المالح والبطاطس والبصل الذهبي والثوم - هذا الكسرولة اللذيذة تنفجر بنكهة كاملة الجسم وتضفي رائحة عميقة وغنية من المؤكد أنها ستثير قرقرة المعدة. لجعل هذا الطبق أصليًا حقًا ، يجب أن يُصنع من لحم أبقار شارولي في منطقة بورغوندي.

كرواسون

تمت تسمية هذه المعجنات غير المستقرة والمزبدية على اسم شكلها الهلال المميز. مقرمشة وذهبية من الخارج وطرية من الداخل ، تؤكل مع جميع أنواع الحشوات الحلوة والمالحة - أحيانًا مع الزبدة والمربى أو الجبن الذائب ولحم الخنزير للحصول على شيء أكثر أهمية ، أو ببساطة (السماح للطعم الزبداني الحقيقي و نسيج قشاري للتألق). أو يمكنك دائمًا الذهاب إلى ابن عم الكرواسون الأكثر تساهلاً ، وهو شوكولاتة الألم (عجينة زبدانية ملفوفة مع مركز شوكولاتة داكنة ذائبة).

كروك مسيو

إذا لم تكن معتادًا على الكروك مسيو ، فتخيل شرائح اللحم اللذيذة المغطاة بالبخار في جبنة غرويير الذائبة والتي تتسرب من بين شريحتين من الخبز المحمص الهش. مغموسة في البيض والمقلية في الزبدة ، يمكن أن تصل هذه التوست اللذيذة مغموسة في صلصة البشاميل المخملية. قم بتغطيتها بالبيض المقلي قليلاً وتصبح "كروك مدام" ، في حين أن النسخة النباتية هي "مادموزيل" - أياً كان التنوع ، فهو الخيار الغذائي المغذي والمريح.