بـ"طبق الكشري".. القاهرة ضمن أفضل 20 وجهة للطعام في العالم

عندما يتعلق الأمر بالطعام، فإن المدن الأفريقية تثبت عاماً بعد عام أنها منافس قوي على الساحة العالمية، حيث تقدم مزيجاً غنياً من النكهات والتقاليد العريقة. وفي تصنيف Time Out لأفضل وجهات الطعام في العالم لعام 2025، لم تقتصر القائمة على العواصم التقليدية للطهو، بل شهدت حضوراً قوياً للمدن الأفريقية، حيث نجحت أربع مدن في حجز أماكنها ضمن العشرين الأوائل، ما يعكس التنوع والابتكار في مطابخ القارة.

وجاءت كيب تاون في المركز الرابع، متفوقة على العديد من المدن العالمية، وذلك بفضل تنوع مشهدها الغذائي الذي يجمع بين التأثيرات الأفريقية، والآسيوية، والأوروبية. ووفقًا لأندرو هاليت، مدير المحتوى في Time Out جنوب أفريقيا، فإن كيب تاون تقدم تجربة طعام متكاملة تناسب جميع الأذواق والميزانيات، سواء كان ذلك من خلال أكشاك الطعام الشعبي أو المطاعم الفاخرة المطلة على المحيط.

تشتهر المدينة بأطباق مثل بويرفورس (نوع من النقانق المشوية)، وبوبوتي (طبق كاري مع اللحم المفروم)، فضلاً عن المأكولات البحرية الطازجة التي يتم تقديمها على طول الساحل.

وحصلت القاهرة على المركز الـ16 ووفقا الخبيرة المحلية لورين كيث، تشتهر المدينة بأطباقها اللذيذة التي يعود تاريخها إلى عصر الفراعنة، مثل الكشري وهو عبارة عن المعكرونة والأرز والعدس المغطى بالحمص وصلصة الطماطم الحارة مع الخل والبصل المقلي.

هذا وقد جاءت مدينة لاغوس، أكبر مدينة في نيجيريا بالمركز السابع حبق يتداخل الطعام مع الثقافة والتاريخ والحياة اليومية، فيما يعكس مشهد الطعام الديناميكي بالمدينة التراث المتنوع للبلاد، ويشمل ذلك مأكولات السويا المدخنة من شمال نيجيريا وأطباق إيغبو الغنية مثل أوفي نسالا، وهو حساء أبيض متبل مصنوع من سمك السلور.

كما حصلت مدن شمال أفريقيا على المركزين الآخرين، إذ جاءت مراكش بالمركز الحادي عشر. وتوضح باولا هاردي، الخبيرة المحلية بمجلة "تايم آوت" بمراكش، إن من الأطباق التي يجب تجربتها "التانجيا"، وهي عبارة عن ساق لحم ضأن مطبوخة في وعاء من الطين على شكل جرة مع السمن "الزبدة المخمرة" والليمون المحفوظ والثوم والزنجبيل والكمون.

لم تكن كيب تاون الوحيدة التي تألقت في التصنيف، فقد شهدت القائمة دخول ثلاث مدن أفريقية أخرى، مما يؤكد على التنوع الهائل للمطبخ الأفريقي. من بين هذه المدن، برزت مراكش المغربية بمطاعمها وأسواقها التقليدية التي تقدم أشهى أطباق الطاجين، والكسكس، والحريرة، والتي تجذب الزوار بتوابلها العطرية ونكهاتها العميقة. 

أما العاصمة النيجيرية لاغوس، فقد اشتهرت بأطباقها الحارة والغنية مثل جولوف رايس وسوف (اللحم المشوي المتبل)، حيث ينعكس فيها المزج بين الثقافات الأفريقية والبرتغالية. كما كان لمدينة نيروبي الكينية حضور لافت، حيث تتميز بمأكولاتها التقليدية مثل نياما شوما (اللحم المشوي) وأوجالي (عصيدة الذرة)، بالإضافة إلى ازدهار مشهد المطاعم الحديثة التي تعيد ابتكار المأكولات المحلية بلمسة عصرية.