القهوة العربية ومذاقات فريدة لأخرى أبرزها الإسبريسو بالجبن والكريمة

أنواع فريدة من القهوة الغنية انطلقت من المرتفعات الإثيوبية، عبر الزمن انتشرت حبوب البن في جميع أنحاء العالم. وأصبحت مشروب سحري مفضل لجميع الشعوب وجدت فيه العديد من الثقافات المختلفة مصدر إلهام  لتطوير مشروباتهم الفريدة. فمن يجرب القهوة مرة سيتناولها مرات عديدة، سنتحدث في هذا التقرير من خلال موقع سائح للسفر والسياحة عن أفضل أنواع القهوة حول العالم.

أنواع القهوة حول العالم    

من إضافة صفار البيض في فيتنام إلى الجيلاتي في إيطاليا إلى الفلفل الحار في السنغال، إليك 16 طريقة لتقديم القهوة حول العالم، كاملة مع وصفات خطوة بخطوة حتى تتمكن من استضافة حفل تذوق متعدد الثقافات.

أصول القهوة - هكذا تم اكتشاف القهوة

على الرغم من نموها وتذوقها في جميع أنحاء العالم اليوم، يمكن أن تعود أصول القهوة إلى حدس راعي ماعز واحد على الهضبة الإثيوبية.

الماعز أول من جرب القهوة في العالم

لاحظ الراعي أن الماعز أصبحت نشطة بشكل خاص بعد تناول بعض أنواع التوت. أبلغ عن ملاحظته إلى دير محلي ومن هذه البدايات المتواضعة ظهرت الصناعة العالمية التي نعرفها اليوم.

تداول البن والقهوة حول العالم انتشارهم

بحلول القرن الخامس عشر، كان البن يُزرع ويُتاجر في شبه الجزيرة العربية.

انضم الأوروبيون إلى قطار الكافيين في القرن السابع عشر وسرعان ما أصبحت المقاهي أماكن تجمع للفنانين والمثقفين.

القهوة في أمريكا الجنوبية   

في عام 1723، أحضر ضابط في البحرية نبتة من نبات البن في رحلة محفوفة بالمخاطر عبر المحيط الأطلسي إلى جزيرة مارتينيك.

ازدهرت الشتلات وعززت صناعة البن المزدهرة في الجزيرة وكانت بمثابة الأم لأشجار البن في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية والوسطى الحديثة ومنطقة البحر الكاريبي.

من خلال الاستعمار والتجارة والبعثات الدينية، تم نقل بذور البن في جميع أنحاء العالم حيث ازدهر الكثيرون وهلك البعض الآخر.

اليوم، القهوة هي ثاني أكثر السلع المطلوبة في العالم بعد النفط الخام.

1 - The Affogato (إيطاليا) وأبرز أنواع القهوة الإسبريسو

Affogato (1 هو إعداد إيطالي كلاسيكي يجمع بين الإسبريسو والجيلاتو. في اللغة الإيطالية ، تعني كلمة "affogato" غرقًا ، في إشارة إلى حقيقة أن الإسبريسو يُسكب فوق مغرفة من الجيلاتي ويغرقها.

يعاني Affogato قليلاً من أزمة هوية ، ولا يعرف ما إذا كان ينبغي أن يكون حلوى أو مشروبًا.

على الرغم من الارتباك الذي يحيط بهذا المشروب ، إلا أنه حقق نجاحًا عالميًا ، حيث تكثر الأيونات

2) باستخدام القهوة المخمرة والآيس كريم والمسكرات وجميع أنواع الإضافات الإبداعية التي تجعله بالكامل في منطقة "الحلوى".

أراهن أنك تفكر الآن في الحلويات التي تعتمد على القهوة (أعلم أنني كذلك) ولحسن الحظ لدينا مقال كامل جدًا عنها هنا.

ماذا تحتاج

• مغرفة واحدة من الجيلاتي عالي الجودة ، إما بنكهة الفانيليا أو نكهة لاتيه
• شوت مزدوج من الإسبريسو
• وعاء مبرد

إضافات اختيارية: كريمة مخفوقة ، بسكويت مفتت ، توت ناضج ، جرعة من المسكرات المفضلة لديك ، مكسرات مطحونة.
* في Affogato التقليدي ، البساطة هي جزء من الجاذبية ، ولكنها أيضًا لا تترك أي مكان للاختباء فيه المكونات السوببر. تأكد من الحصول على أفضل أنواع الجيلاتي والإسبريسو التي يمكنك العثور عليها.

كيف أصنع الإسبريسو مع الأيس كريم

ضع مغرفة من الجيلاتي في الوعاء. يساعد استخدام وعاء مبرد على ضمان عدم ذوبان الجيلاتي فور إضافة الإسبريسو.
اسكبي الإسبريسو بسرعة فوق الجيلاتي.
أضف أي إضافات إضافية لتناسب ذوقك.

2 - كافوست (السويد)

قد يكون Kaffeost صعبًا لف رأسك. يُترجم الاسم إلى "جبن القهوة

3) وهو وصف مناسب للمشروب. إنها تتضمن قهوة ساخنة تُسكب فوق مكعبات الجبن.

الجبن نفسه منتج فنلندي يسمى "Leipäjuusto" أو جبن الخبز في فنلندا والجبن الفنلندي الحاد

4) في أمريكا.

في فنلندا، يتم تقديم جبن الخبز إلى شرائح مع القهوة، لكن في شمال السويد، يفضلونها مباشرة في القهوة. مكعبات الجبن تلين وتمتص القهوة لكنها لا تذوب.

ماذا تحتاج لتجهيزها

• 2 لتر حليب كامل الدسم
• 60 مل كريمة ثقيلة
• 2 ملعقة صغيرة منفحة
• مقياس حراره
• القماش القطني
• قدر كبير
• مصفاة
• طبق مقاوم للفرن ، مثل طبق فطيرة أو قالب كيك
• 1 كوب قهوة مخمرة

قد يكون من الممكن الحصول على جبن الخبز الفنلندي الخاص بك من متجر متخصص ، ولكن من الممتع والمكافئ أن تصنعها بنفسك.

كيف أصنع هذا النوع من القهوة 
ضع الحليب والقشدة في قدر كبير وسخنيهما إلى 37 درجة مئوية (99 فهرنهايت). نرفع القدر عن النار ويقلب في المنفحة.
اترك الخليط لمدة ساعة بينما تتشكل الخثارة ، ثم أعد تسخينه إلى 37 درجة مئوية (99 فهرنهايت) مع تحريك الخثارة الصغيرة برفق إلى مركز الإناء. ثم يُغلى المزيج بالكامل حتى الغليان.
قم بتبطين المصفاة بقطعة قماش قطنية ، وضع وعاءً تحتها لتلتقط المياه التي توتر من خلاله. صب الخثارة في القماش القطني ، وقم بطي القماش حولها وادفع بقوة لاستخراج أكبر قدر ممكن من الماء.
مع استمرار لف الخثارة في المصفاة ، ضع وزنًا ثقيلًا فوقها واتركها تجلس واستمر في التصفية لعدة ساعات أخرى حتى تحصل على جبنة صلبة.
ضع الجبن في طبق مقاوم للفرن واخبزيه على درجة حرارة 177 مئوية (350 فهرنهايت) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
لصنع الكافيوست ، ما عليك سوى قطع الجبن إلى مكعبات وإضافتها إلى الكوب. صب قهوتك المفضلة في الأعلى واستمتع. الطيبة الحقيقية هي مكعبات الجبن المنقوعة بالقهوة وليس سائل القهوة المليء بالجبن.

3 - ترك كهفيسي (تركيا)

القهوة التركية مشهورة في جميع أنحاء العالم على الرغم من ندرة تقديمها في المقاهي الغربية.

يتكون من طريقة تحضير فريدة أكثر من وصفة.

تتمثل أهم جوانب القهوة التركية في إضافة السكر قبل الغليان بدلاً من الكوب النهائي ، ولا يتم تصفية الحبوب المطحونة  جيدًا في نهاية العملية.

عملية الغليان المستخدمة في القهوة التركية تترك رغوة كثيفة على السطح وهي سمة مميزة للطراز. لا يتم إضافة الكريمة أو الحليب أبدًا ولا يتم تقليب القهوة أبدًا حتى لا تزعج الرغوة.

ماذا تحتاج مكونات القهوة

• 1 ملعقة كبيرة حبوب أرابيكا مطحونة ناعماً للغاية
• 1 كوب ماء بارد
• 1 حبة هيل
• 1 - عدد 2 ملعقة صغيرة سكر أبيض
• إبريك أو قدر صغير *
• 2 أكواب ديميتاس

* الإناء التقليدي لغلي القهوة التركية يسمى "إبريق". إذا لم يكن لديك واحدة ، فإن قدرًا صغيرًا سيعمل بشكل جيد.

طريقة تجهيز القهوة التركي

يُغلى الماء والسكر في قدر الإيبريك.
يرفع عن النار ويضاف القهوة والهيل.
يُعاد الإيبريك إلى النار ويُترك المزيج ليغلي. نرفع عن النار عندما تصبح القهوة رغوية. كرر هذه العملية مرتين.
اسكبي في كوبين من ديميتاس واتركيها لبضع دقائق بينما تستقر القهوة المطحونة في قاع الكوبين.

القهوة اليونانية تشبه إلى حد بعيد القهوة التركية والتي يمكنك أن تقرأ عنها على موقع سائح

4 - The Einspänner (النمسا)

يأخذ النمساويون القهوة على محمل الجد، لا سيما في العاصمة فيينا حيث تكثر المقاهي. في الواقع لقد حصلت "ثقافة دار القهوة في فيينا" على تصنيف اليونسكو كـ "التراث الثقافي غير المادي" في عام 2011.

Einspänner (5 عبارة عن إسبريسو فردي أو مزدوج مغطى بالكريمة المخفوقة.

يأتي الاسم من الكلمة الألمانية لعربة ذات حصان واحد يمكن قيادتها بيد واحدة فقط ، وترك الأخرى مجانية لاستهلاك القهوة.

تُستخدم الطبقة العلوية من الكريمة المخفوقة كطبقة عازلة ، لذا فإن سائقي العربات لديهم وقت إضافي للاستمتاع بالإسبريسو قبل أن يبرد.

ماذا تحتاج
شوت دبل اسبريسو
سكر حسب الرغبة
100 مل كريمة خفق
1 ملعقة صغيرة سكر بودرة
نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
إضافات اختيارية: رقائق الشوكولاتة ، مسحوق الكاكاو
خفقت أو خلاط يدوي كهربائي
وعاء مبرد
طريقة تجهيز القهوة 

في وعاء مبرد، اخفق الكريمة الثقيلة مع السكر والفانيليا حتى تتشكل قمم قاسية.
امزج الإسبريسو والسكر معًا في كوب ، إذا رغبت في ذلك. أضيف الكريمة المخفوقة فوقها.
أضف رقائق الشوكولاتة و / أو مسحوق الكاكاو إذا كنت ترغب في ذلك.

5 - كا في ترونغ (فيتنام)

يُعرف Ca phe trung أيضًا باسم قهوة البيض الفيتنامية ومثله مثل kaffeost يكون مذاقه أفضل بكثير مما يبدو.

يصنع عادة من  صفار البيض والسكر والحليب المكثف وقهوة الروبوستا.

وصفه بعض المتذوقون بأنه "بيضة كادبوري كريم مع القليل من الموكا".

على الرغم من أن أصول المشروب وغير واضحة ، يشير الكثيرون إلى أنها نشأت عندما كانت منتجات الألبان نادرة في البلاد.

أُجبر شاربو القهوة اليائسون للحصول على فنجان دسم من جافا على الإبداع واستخدام صفار البيض المخفوق بدلاً من ذلك. المزيد عن القهوة الفيتنامية هنا.

ماذا تحتاج
1 بيضة
3 ملاعق صغيرة مسحوق قهوة فيتنامي
2 ملعقة صغيرة حليب مكثف محلى
فين فيتنامي ، أو أي جهاز تخمير آخر
كيف اعملها كيف اصنعها
حضّر كوبًا من القهوة القوية الداكنة. يضيف استخدام الفين وقهوة روبوستا الفيتنامية أصالة.
افصل صفار البيض عن البياض. تجاهل البيض أو احتفظ بهم لغرض آخر.
اخفق صفار البيض مع الحليب المكثف حتى يتكون خليط رغوي. استمر في الخلط مع إضافة ملعقة كبيرة من القهوة المخمرة.
اسكب رغوة صفار البيض بالملعقة فوق القهوة المتبقية واستمتع بها!

6 - قهوة البيض الإسكندنافية (السويد / النرويج)

قهوة البيض الاسكندنافية هي طريقة تخمير تم تطويرها في السويد والنرويج وتم جلبها إلى أجزاء من الغرب الأوسط الأمريكي.

يتم خلط القهوة المطحونة مع البيض النيئ قبل إضافتها إلى الماء المغلي.

النظرية هي أن بياض البيض يتحلل في الماء المغلي ويطلق بروتينات تلتصق بأي شوائب مرة في القهوة.

القهوة الناتجة هي لون ذهبي كهرماني جميل مع قوام نظيف وحريري ونكهة فائقة النعومة. تم تنفيذ هذه الإستراتيجية بالضرورة ، في وقت لم تكن فيه القهوة الجيدة متاحة بسهولة ، لذا فهي أقل شيوعًا هذه الأيام.

ماذا تحتاج
1 ملعقة كبيرة بن مطحون خشن
1 كوب ماء
1 كوب ماء مثلج
1 بيضة
وعاء
مصفاة
كيف أصنعها - لتحضير كوب من القهوة 
اكسر البيضة في كوب وأضيف القهوة المطحونة و 2 ملعقة كبيرة من الماء المثلج. يمكنك أيضاً إضافة الأصداف ، إذا كنت ترغب في ذلك. امزجه جيدًا.
يُغلى كوب الماء في الغليان ويُضاف مزيج القهوة المطحونة. يغلي لمدة 5 دقائق.
يرفع عن النار ويضاف ما تبقى من الماء المثلج. سيؤدي ذلك إلى غرق المواد الصلبة في القاع.
قدم القهوة السائلة من أعلى القدر. إذا كانت هناك كتل طافية، يمكنك تصفيتها قبل التقديم.

7- كافيزينو (البرازيل)

يُترجم Cafezinho إلى "قهوة صغيرة" وهو مرادف للضيافة في البرازيل.

إن تقديم مقهى كانيزينهو بمثابة دعوة للجلوس والاسترخاء ، وترك مخاوفك تفلت من أيدينا ، والاستمتاع ببعض المحادثات والصحبة الجيدة.

بالمقارنة مع القهوة المقطرة العادية ، فإن المقهى ( 9 ) سميك وقوي للغاية. إنه  أكثر تركيزًا من الإسبريسو  ويتم تقديمه بحلاوة فائقة بدون أي حليب أو قشدة .

تأتي خصائصه الفريدة من استخدام مرشح قماش خاص من الفانيلا للتخمير.

نصف كوب ماء بارد
1 ملعقة كبيرة من حبوب البن المطحونة من الإسبريسو ، مثالية من البرازيل.
1 ملعقة صغيرة سكر ، أو حسب الرغبة
قدر صغير
مرشح كافيزينهو الفانيلا ، أو مرشح ورقي
كيف اعملها كيف اصنعها
ضعي الماء والسكر في القدر وسخنيه حتى درجة الغليان.
نضيف القهوة المطحونة ونرفعها عن النار ونقلب جيداً.
صب المحلول في الفلتر فوق فنجان قهوة أو كوب إسبريسو وانتظر حتى يقطر من خلاله. لا تحاول إجبارها على الضغط على الفلتر وسوف يكافأ صبرك.
8 - القهوة (المملكة العربية السعودية) القهوة العربي

القهوة هي ببساطة الكلمة العربية لكلمة "قهوة" ، لكنها تقدم بطريقة فريدة من نوعها -في المملكة العربية السعودية.
على الرغم من أن طريقة التخمير تشبه القهوة التركية ، إلا أنهم يستخدمون  حبوب البن الخضراء ويصنعون نقعًا ضعيفًا جدًا. بالإضافة إلى الهيل ، يتم إضافة بعض التوابل الأخرى بانتظام بما في ذلك الزعفران وماء الورد والقرفة والقرنفل.

Traditi onally، يتم تقديم القهوة من قبل أصغر شخص في التجمع وتعتبر علامة على الاحترام ليتم تقديمها أولاً. يتم تقديمه دائمًا تقريبًا مع التمر أو أي نوع آخر من الحلوى.

ماذا تحتاج
1 ملعقة كبيرة حبوب قهوة خضراء ، محمصة قليلاً ومطحونة خشنة
1 ملعقة كبيرة حبات هيل مطحون
2.5 كوب ماء
5 فصوص اختيارية
⅛ ملعقة صغيرة خيوط الزعفران (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ماء الورد (اختياري)
قدر صغير
مصفاة أو مرشح
كيف أصنعها
يُغلى الماء في القدر ويُضاف الفول المطحون. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
يُضاف الهيل المطحون والقرنفل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
ارفعي القدر عن النار وانتظري بضع دقائق حتى تستقر الحبيبات في قاع الإناء.
يضاف ماء الورد والزعفران حسب الرغبة.
صفي القهوة أو صفيها في دورق أو إبريق شاي للتقديم.

9 - كافيه دي أولا (المكسيك)

يُترجم Cafe de Olla  باسم "Pot Coffee" وهو اسم يأتي من حقيقة أنه يتم تخميره في قدر من الفخار. إنه مشروب مريح يوجد غالبًا في المناطق الريفية ذات المناخ البارد.

تأتي النكهة المميزة للشراب من القرفة والبيلونسيلو ، وهو سكر مكسيكي تقليدي.

تشمل الإضافات المحتملة الأخرى القرنفل والبهارات والفلفل الأسود وقشر البرتقال. نادرًا ما يتم تقديمه مع أي حليب أو قشدة.

ماذا تحتاج
8 كوب ماء بارد
3 أكواز بيلونسيلو ، أو C سكر بني غامق *
1 عود قرفة
8 ملاعق كبيرة قهوة مكسيكية مطحونة خشن
الإضافات الاختيارية: 1 فص ، 2 حبة بهارات ، 3 حبات فلفل أسود ، 4 شرائح من قشر برتقال
مقلاة
مغرفة
* يجب أن تحاول البحث عن بيلونسيلو مكسيكي حقيقي ولكن يمكن استبدال السكر البني الداكن.

طريقة فريدة لتجهيز القهوة 

ضع الماء في القدر وأضف مخاريط بيلونسيلو والقرفة وأي من المكونات الاختيارية التي تناسب براعم التذوق لديك.
اترك الماء يغلي ، اترك السكر يذوب ، ثم ارفعه عن النار وأضف القهوة المطحونة. اترك البن منقوعًا لمدة 8 - 10 دقائق.
ضعي السائل في أكواب وقدميه.

10 - فريساير كافي (ألمانيا)

Pharisäer kaffee هي قهوة ألمانية مملوءة بالروم وتعلوها الكريمة المخفوقة.

تقول القصة أنه تم اختراعها بسبب قس محلي كان صارمًا للغاية عندما يتعلق الأمر بالكحول.

قام أبناء الرعية بتقطير قهوتهم مع الروم وغطوها بالكريمة المخفوقة لمنع رائحة الروم من الهبوب عبر الهواء إلى القس.

ليس من المفترض أن تقلب قهوة Pharisäer بل تشربها من خلال الكريمة المخفوقة.

ماذا تحتاج
2 - 4 أوقية. قهوة مخمرة قوية
سكر حسب الرغبة
1½ أوقية. الروم الجامايكي
100 مل كريمة خفق
زجاج طويل

طريقة تجهيز هذا النوع من القهوة 

صب القهوة في فنجان طويل ، عادةً ما يكون كوبًا زجاجيًا.
يقلب في السكر والروم.
تُخفق كريمة الخفق باليد أو بالخلاط الكهربائي حتى تتشكل قمم متيبسة.
ضع الكريمة المخفوقة على المشروب وتأكد من عدم تقليبها أكثر.

11 - يوانيانغ (هونغ كونغ)

Yuanyang ( 14 عامًا ) هو مشروب شهير في هونغ كونغ مصنوع من مزيج من القهوة وشاي الحليب على طريقة هونغ كونغ.

يشير الاسم إلى  بط اليوسفي ( 15 ) الذي يظهر في أزواج ويختلف مظهر البط عن الذكور والإناث تمامًا.

بنفس الطريقة ، القهوة والشاي مختلفان تمامًا ، لكن مزيجهما جميل.

أكثر أنواع الشاي شيوعًا للاستخدام هي Assam و Ceylon التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين والتي ، عند إقرانها بالقهوة ، تصنع مشروبًا مع هزة خطيرة.

ماذا تحتاج
1 كوب قهوة مخمرة قوية
1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة أوراق شاي أسود ويفضل أسام أو سيلان
14 أوقية. علبة حليب مكثف محلى
قدر صغير
مصفاة

طريقة تجهيز القهوة

لتحضير شاي الحليب ، ضع الماء وأوراق الشاي في القدر ودعيه يغلي برفق. اخفض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
يُرفع عن النار ويُضاف الحليب المكثف المحلى ويُعاد إلى النار لينضج لمدة ثلاث دقائق إضافية.
قم بتصفية أوراق الشاي.
يُمزج كوبًا واحدًا من شاي الحليب مع فنجان القهوة ويُمزج جيدًا. يمكنك تجربة نسبة الشاي إلى القهوة إذا كنت ترغب في ذلك.
يمكن تقديم اليوانيانغ ساخنًا على الفور ، أو مبردًا ثم سكبه على الثلج كبديل منعش.
ما هو مشروب القهوة الفريد المفضل لديك؟ هل بالفعل جربت أنواع القهوة هذه من قبل إذن عليك تجربه إحداها فهي حقاً رائعة ولا تنسى متابعة موقع سائح لاكتشاف العالم حولك.