أفضل الأطعمة التقليدية في بريطانيا

إذا كنت من المملكة المتحدة ، فإن الطعام يعتبر جزء مهم من رحلتك، حيث هناك مزيج مختلف لن تجده إلا في هذه البلاد، ولكن هذه الأنواع من الأطباق التي يرجع تاريخها إلى عقود هي التي ألهمت الباحث في مجال الطعام بن ميرفيس ليجمع "كتاب الطبخ البريطاني": رحلة تتكون من 550 وصفة من خلال الأطعمة التقليدية من جميع أنحاء المملكة المتحدة. يقول ميرفيس: "لا يتم الحديث عن الطعام البريطاني كثيرًا لأنه يجلس أمامك كل يوم". "قد يكون لونه مختلف، لكنه رائع حقًا".

المطبخ البريطاني لا يقتصر فقط على الراحة والبساطة (على الرغم من أنهما يلعبان دورًا كبيرًا). يتعلق الأمر بكونك متذوق جيد للطعام. يقول ميرفيس: "عند البحث في الكتاب، كان الشيء الوحيد الذي كان مفاجئًا حقًا هو مدى تناغم الناس مع الموسمية والتنوع البيولوجي". "منذ مائة عام ، تم وضع خرائط كتب الطبخ كل أسبوع من العام وأظهرت ما يمكنك القيام به لإعداد جميع النباتات والمكونات المتاحة. ستستخدم كل ما تستطيع ، وتأكل كل جزء من طبقك. إليك أفضل أطعمة بريطانية تقليدية.

كول

"يخنة الحصاد الويلزية التقليدية ، يختلف الكول أو Cawl (ببساطة" المرق "باللغة الويلزية) في جوهره من منزل إلى منزل ، وفي الواقع موسم إلى موسم ، اعتمادًا على ما كان متوفرًا. ومع ذلك ، فقد تم صنعه عادةً باستخدام اللحم المقدد المملح أو اللحم البقري والكراث والملفوف والبطاطس، إلى جانب اختيار الطباخ للخضروات، تُفضل القطع مثل رقبة الضأن أو قصبة البقر على قطع اللحم المقدد. في أجزاء كثيرة من ويلز، لا يزال من الشائع تناول اللحم المفروم في أوعية خشبية مع ملاعق خشبية، مع خبز مقرمش وجبن جيد يقدم جنبًا إلى جنب.

دجاج بالتي

"تم تسمية Balti على اسم المقلاة على غرار المقلاة التي يتم طهيها فيها ، والتي تعني حرفيًا" دلو ". أصبح أسلوب الطهي شائعًا في المطاعم المملوكة لباكستانيين (بشكل رئيسي في برادفورد وبرمنغهام) ، وهو أسلوب القلي السريع ، مع مقالي بالتي موضوعة على مواقد كبيرة مع ألسنة نفاثة عمودية.

كعكة اكليس

"كعكة إكليس هي عبارة عن معجنات زبدية محشوة بمزيج متبل بشكل حلو، ويمكن التعرف عليه بسهولة من خلال ثقوب البخار الضيقة الثلاثة التي تتسرب من خلالها حشوة الكراميل بشكل ثابت. الحواف المقرمشة بالكراميل التي تتشكل هي شيء يجب أن ترحب به إذا لم تبحث عنه بشكل خاص. في العقود القليلة الماضية ، ابتكر مطعم سانت جون بلندن جنونًا على كعكة إكليس ، التي يخبزونها في المنزل ويقدمونها مع قطعة من جبن لانكشاير الطري والمتفتت.