أطعمة الشارع: ماذا عليك أن تأكل عند زيارة بانكوك؟

إذا كنت تأكل فقط في المطاعم الراقية المخصصة للأجانب ، فستفقد الفلفل الحار وصلصة السمك والنكهات العشبية الزاهية التي تحدد المطبخ التايلاندي. حتى لو كنت صعب الإرضاء ، فكر في تجربة أطباق المعكرونة البسيطة واللحوم المشوية. تتكلف الوجبة النموذجية قليلاً من الأموال وتحتوي معظم الأكشاك على عدد قليل من الطاولات والكراسي حيث يمكنك تناول الطعام.

لا يلتزم البائعون بأوقات الوجبات ، ولا يتم تقديم الأطعمة المختلفة للإفطار أو الغداء أو العشاء ، حيث غالبًا ما يأكل التايلانديون وجبات خفيفة متعددة على مدار اليوم بدلاً من وجبات كاملة. لا بأس في الجمع بين الأطعمة من أكثر من عربة واحدة ؛ لن يمانع البائعون ، خاصة إذا كانوا يبيعون شيئًا مثل يخنة الكاري التي تأتي في كيس بلاستيكي بدون أدوات. ابحث عن كشك مختلف يقدم الأطباق وأدوات المائدة ، واطلب الأرز ، وأضف الكاري إلى المزيج.  

تأتي Pad Noodles في العديد من الأصناف في عربات الشوارع ، ويضيف البائعون تقلباتهم الخاصة. حساء المعكرونة باللحوم أو الأجزاء الداخلية ، على الرغم من أنها تقليدية صينية أو فيتنامية ، شائعة في بانكوك ، وكذلك سادة khee mao (نودلز في حالة سكر) مع الخضار أو المحار أو اللحوم ، وتُقدم بدون مرق. إذا كنت في المدينة القديمة ، فتوقف عند مطعم Raan Jay Fai ، وهو مطعم في الهواء الطلق مع طبق الأسطوري سادة khee mao - نودلز الأرز الكبيرة مع الروبيان النهري والريحان.

Larb سلطة مبشورة أخرى منعشة ولذيذة ، تتكون من اللحم المفروم أو السمك والليمون وصلصة السمك ومساعدة سخية من أوراق الليمون الكافيرية العطرية. ويستخدم طهاة Som Tam Thai نكهات متناقضة لخلق توازن في مطبخهم. تعتبر سلطة البابايا الخضراء الشهيرة مثالاً جيدًا على ذلك ، مع الجمبري المجفف والليمون الحامض وصلصة السمك المالحة والفول السوداني المقرمش وشرائح البابايا الخضراء الرفيعة الطويلة. قم بأقرانها مع الأرز اللزج للحصول على علاج منعش في يوم حار.

نظرًا لأن معظم الطهاة التايلانديين يخففون الأمور بالنسبة للأجانب ، يمكن أن تكون المعركة الأكبر في بعض الأحيان هي الحصول على طعام حار كافي في طعامك. للتأكد من أن الطبق الخاص بك حار ، اطلب منه فيت فيت (حار) ؛ إذا كنت تريده معتدلًا ، فاطلب ماي فيت (أقل بهارًا). إذا حصلت على قضمة حارة جدًا ، فلن يساعدك الماء - تناول قطعة من الأرز أو أي شيء حلو.