أشهر الأكلات الشعبية في تركيا

يذهب الكثير من السياح إلى بعض المدن التركية للتمتع بأشهر الأكلات الشعبية في تركيا، حيث أن المطبخ التركي لديه الكثير من الأكلات المميزة فضلًا عن الحلويات التركية المميزة التي يُقبّل عليها الكثيرون من كل أنحاء العالم.

أشهر الأكلات الشعبية في تركيا  

ستحظى بتجربة مميزة مع أشهر الأكلات الشعبية في تركيا يمكنكم التعرف عليها خلال السطور التالية والتي نتعرف خلالها على أبرز الأكلات التركية والمكونات الخاصة بها.

1- الكوكورتش 

تعتبر الكوكورتش من الأكلات الشعبية في تركيا، حيث أنها تشبه الشاورما وهي عبارة عن أمعاء غنم تم تنظيفه جيدا بالماء وتنقع في الخل والليمون والملح والفلفل والثوم وزيت الزيتون، ثم يتم شوائها بالعرض على السيخ بالعرض وليس بالطول على عكس الشاورما التركية.

تطهى الكوكورتش على نار هادئة جدا فوق الفحم في الغالب، حيث تقدم عادة في ساندوتش مع السلطة، ويبدأ سعرها من 3 - 10 ليرات تركية فقط.

2- الكومبير 

تعتبر الكومبير من أفضل وأشهر الأكلات في تركيا والتي يفضلها العديد من السياح بسبب ما تحتويه من مكونات تجعلها ضمن أشهى الأكلات التركية.

وهذه الوجبة عبارة عن بطاطا مشوية في الفرن ويتم حشوها بالزبدة والجبنة الموتزاريلا ثم يوضع فيها الكثير من المكونات على حسب الرغبة من ذرة ومخللات مختلفة وفطر وزيتون ومايونيز وغيرها من المحتويات العديدة التي يمكن اختيارها بنفسك، حيث تعتبر وجبة رائعة.

3- الدولما

يعتبر الدولما الطبق الوطني لتركيا، حيث أنه عبارة عن ورق عنب محشو بخليط من الأرز مع اللحم المفروم، والتي صنعت لأول مرة في بلاط الملك خسرو الثاني في أوائل القرن 7، ثم انتشرت الأكلة في كافة أنحاء العالم الإسلامي، لذلك يوجد الكثير من الاختلافات في الطبق.

تنقسم هذه الأكله إلى مجموعتين وهما: دولما بدون لحم، ودولما بزيت الزيتون، حيث الناس الذين ليس لديهم لحم يمكن أن يطبخوا الأكله بزيت الزيتون ويطلق عليهم اسم "yalanci" وهذا يعني التقليد.

4- اسكندر كباب 

تعتبر اسكندر كباب من أشهر الأكلات في المناطق الشمالية الغربية لتركيا وخاصة في مدينة بورصة، وهي عبارة عن طبق يضم قطع من الخبز الأفرنجي المحمر وفوقه قطع لحم أو شرائح من الدجاج ويضاف إليهم صلصة الطماطم الحمراء وبجانبهم زبادي.

يرجع سبب تسمية هذه الأكلة إلى "محمد اوغلي اسكندر" وهو من مواطني مدينة بورصة في القرن 19، حيث تعتبر اسكندر كباب من الأكلات التراثية وارثا لأحفاد اسكندر في المدينة، ويمكن أيضا تناول هذه الأكلة في أي فرع من فروع مطعم اسكندر كباب المنتشر في جميع المدن التركية.

5- كباب جرة الفخار 

يعتبر كباب جرة الفخار من أشهر الأكلات الشعبية في تركيا وخاصة في مدينة إسطنبول التي تشتهر بالتنوع في مأكولات الكباب.

تعد هذه الأكلة اناضولية المنشأ وبالتحديد من مدينة كابادوكيا، وهي عبارة عن دجاج أو لحمة مطبوخ مع الخضار وصلصة في فخارة.

ويتم إحضارها وكسرها أمام الزبون في الطبق الخاص به، حيث لا يختلف الكباب التركي عن الموجود في بعض الدول العربية ولكن الأتراك يفضلون إضافة البهارات مباشرة قبل الطهي وإضافة بعض الخضروات الطازجة عليها.

6- السميت 

يعتبر السميت أو الكعك بسمسم من أشهر الأكلات الشعبية في تركيا، وهي عبارة عن أقراص مطلية بدبس السكر المغطى بالسمسم من كافة الاتجاهات، حيث يوجد منها سادة أو بالجب وتعد من أرخص الأكلات التي يمكن تناولها في الشارع.

يرجع تاريخ هذه الأكلة إلى أيام الإمبراطورية العثمانية وبالأخص في القرن 14، وكان يعرف السميت أيضًا في بلغاريا ومقدونيا وصربيا.

بالإضافة إلى ذلك يعد السميت من أكثر الأكلات التي يتم تناولها الأتراك في الصباح بجانب كأس من الشاي، وتعتبر أيضا وجبة إفطار لذيذة للسائح الذي لا يرغب في إضاعة وقته في المطاعم والاكتفاء بتناول السميت فقط أثناء سيره في الطريق في بداية يومه السياحي في مدينة إسطنبول.

7- شيش طاووق 

يعتبر شيش طاووق من أشهر الأكلات التركية، ويعد من ألذ الأكلات على الرغم من أنها لا تختلف على الإطلاق في طريقة تحضيرها عن تلك التي في الدول العربية، لكن رغم ذلك فأغلب الزوار والسياح يحبون تجربة طبق شيش طاووق التركي اللذيذ.

8- البوريك 

يعد البوريك من أشهر الأكلات الشعبية في تركيا، والتي تتكون من معجنات الفرن والتي تحشى باللحم أو الجبن أو البطاطا.

يرجع تاريخ هذه الأكلة إلى مطابخ الإمبراطورية العثمانية، حيث يقول البعض أنها ترجع إلى العصور الرومانية القديمة.

وتعد من الأكلات الشهيرة في تركيا والتي يتناولها الشعب التركي عادة في الصباح عند تناول الفطور أثناء ذهابهم إلى أعمالهم بجانب كأس من الشاي التركي اللذيذ.

9- البيدا "البيتزا التركية"

تعتبر البيدا من أكثر الأكلات الشعبية في تركيا، وهي إحدى الأكلات السريعة اللذيذة التي يرجع أصل ومركز هذه الأكلة إلى البحر الأسود، وهي عبارة عن عجينة رفيعة جدا تشبه عجينة المناقيش اللبنانية أو البيتزا.

يوجد لأكلة البيدا التركية أنواع عديدة ولكن أشهرها المصنوعة من اللحم المفروم التي لا يمكن لأي مطعم في تركيا أو مدينة اسطنبول بالتحديد أن يخلوا من هذه الأكلة الشهيرة والشهية، لذلك يجب تذوقها في أي مطعم بإسطنبول.

10- الشاورما التركية "الدونير"

تعتبر الشاورما التركية من أشهر الأكلات الشعبية في تركيا، والتي تنتشر في جميع الشوارع بمدينة اسطنبول، ويرجع تاريخ هذه الأكلة إلى بداية القرن 18، حيث كانت بدايته في أرضروم الشمال الشرقي لتركيا وهي إحدى الأكلات الشعبية المنتشرة على مستوى تركيا والعالم العربي.

تتكون الشاورما التركية من قطع الدجاج أو اللحم الأحمر المتبل، ولكنها تختلف عن الشاورما السورية التي تعتبر ألذ من الشاورما التركية.

11- تشي كفتة 

تعد تشي كفتة من أقدم وأكثر الأكلات الشعبية في تركيا، وتنتشر في كافة المدن التركية، حيث يقال عنها بعض الروايات أنها تعود إلى مدينة أورفا.

تختلف هذه الأكلة عن الكبة اللبنانية والكبة الحلبية، حيث تتكون من سميد القمح، ودبس الرمان، والبهارات، والجوز، والزعتر، ويمكن إضافة اللحم المسلوق إليها، ولكن تباع في تركيا دون اللحم المسلوق، حيث منعته الحكومة التركية منعا للغش وحماية المستهلكين.

بالإضافة إلى ذلك تقدم تشي كفتة على شكل "صوابع كفته في طبق مع السلطة، حيث أن سعرها يناسب الجميع.