الكشف عن أفضل أنواع الجبن في العالم لعام 2022
عندما تجمع 4،434 نوعًا من الجبن من 42 دولة في غرفة واحدة لتكتشف الأفضل ، فهناك حتمًا شعور بالإثارة في الهواء. هناك ، بالطبع ، حتمًا أيضًا رائحة قوية جدًا. كان هذا المزيج المسكر وشبه المسكر من منتجات الألبان الناضجة والمنافسة الودية يدور حول مركز مؤتمرات في المملكة المتحدة يوم الأربعاء حيث قام 250 قاضيًا دوليًا باستنشاق وحث وقضم بصوت عال على طول الطاولات التي تئن بالجبن لتحديد أيهما يجب أن يأخذ التاج في طبعة 2022 من جوائز الجبن العالمية.
تم اختيار الفائز هذا العام ، وهو gruyère من سويسرا ، من قبل لجنة من كبار الحكام بعد أن تم تقليص الملعب أولاً إلى 98 بطلًا "سوبر جولد" ثم إلى النهائي 16. وصف الحكام Le Gruyère AOP surchoix ، الذي أدخله صانع الجبن السويسري Vorderfultigen و Affineur (المكرر) Gourmino ، بأنه "جبن مصقول يدويًا" يذوب على اللسان وله ملاحظات من الأعشاب والفواكه والجلود. "جبن مع الكثير من الذوق والباقة."
فيديو ذات صلة
This browser does not support the video element.
جاء في المركز الثاني Gorgonzola Dolce DOP ، وهو جبن زبداني ناعم باللون الأزرق من صنع De "Magi من إيطاليا.
إذن كيف تختار الجبن الفائز من بين آلاف الممثلين؟
بدأ العمل الشاق بعد الساعة العاشرة صباحًا بقليل في مركز المؤتمرات الدولي في ضواحي مدينة نيوبورت الويلزية عندما اقتحم الحكام قاعة الحدث الرئيسية إلى سلالات جوقة صوت من الذكور الويلزية.
بعد بضع دقائق من تفريغ الأمتعة وفكها وإطلاق العنان لها ، تحولت كل طاولة من طاولات التحكيم 98 إلى تضاريس لاذعة ومتنوعة.
جلست عجلات شمعية عملاقة بجوار جذوع الماعز الناعمة الصغيرة. كانت هناك موسيقى البلوز الشاهقة والميداليات الكريمية المسطحة وألواح الشيدر المهيبة. كانت هناك أجبان على شكل قبعات ساحرة وأزهار ، وأجبان ملفوفة بأوراق نبات القراص أو مغطاة بالرماد. كانت هناك أجبان بسيطة. كانت هناك أجبان تشبه الكعك ، مزينة بإتقان بالفاكهة.
كانت جميع الأجبان مختلفة المذاق، على الرغم من اختيار فريق التحكيم من بين جيش من صانعي الجبن والبائعين والكتاب وغيرهم من الخبراء المتنوعين ، كان الكثيرون يعرفون أكثر أو أقل ما كانوا يغرقون فيه بأسنانهم. يمكن رصد عدد قليل من أنواع الجبن التجارية الشهيرة ذات الأسماء الكبيرة على بعد ميل.
في الجدول 14 ، بدأ الحكام دانييل بليس وفيليب دومين بداية متزعزعة بمنتج مخيب للآمال على غرار بري. قال بليس: "إنه بُعد واحد للغاية" ، وهو يضرب بالنتائج في جهاز iPad. "يمكن أن يكون جيدًا للطهي أو الخبز ، لكنه ليس أفضل جبن في العالم. أنا أبحث عن جبن يأخذني في رحلة."
تم تكليف الحكام بتصنيف كل نوع من أنواع الجبن التي يبلغ عددها 50 نوعًا أو نحو ذلك من خلال المظهر البصري والرائحة والنكهة والشعور في الفم. حصل الأفضل على المركز الذهبي أو الفضي أو البرونزي ، واختارت كل طاولة تحكيم واحدة على أنها "ذهبية فائقة".