الشيف مارك فيرات يمنع مفتشي دليل ميشلان من دخول مطعمه الجديد
- تاريخ النشر: منذ يوم
- مقالات ذات صلة
- إطلاق أول دليل ميشلان في ليتوانيا
- دليل ميشلان يجلب البذخ في الطهي إلى أبوظبي
- متطلبات السفر والدخول إلى آسيا: دليل كل دولة
بعد سنوات من النزاع مع دليل ميشلان، الشيف الفرنسي الشهير مارك فيرات يتخذ موقفًا جديدًا وجريئًا. فبعد خسارته دعوى قضائية عام 2019، قرر منع مفتشي الدليل من دخول مطعمه الجديد في منتجع ميجيف للتزلج.
خلاف قديم مع دليل ميشلان
في عام 2019، أثار تخفيض تصنيف مطعم فيرات "La Maison des Bois" من ثلاث نجوم إلى نجمتين غضبه. ردًا على ذلك، رفع دعوى قضائية مطالبًا بتفسير قرار التخفيض وتعويض رمزي، لكنه خسر القضية وتحمل تكاليف المحكمة.
فيديو ذات صلة
This browser does not support the video element.
أحد الأسباب المثيرة للجدل كان اتهام مطعمه باستخدام جبنة "شيدر" في طبق السوفليه، وهو ما نفاه فيرات مؤكدًا استخدام أجبان محلية ممزوجة بالزعفران.
منع مفتشي ميشلان من مطعمه الجديد
مع افتتاح مشروعه الجديد "Le Restaurant Marc Veyrat" في ميجيف، اتخذ فيرات خطوة غير مألوفة بوضع لافتة تمنع مفتشي ميشلان من الدخول. وصرح قائلاً: "أريد أن أعيش دون تصنيف أو تقييم".
رغم ذلك، قد يتم إدراج المطعم في الدليل دون إذن مسبق، كما حدث مع مطاعم أخرى.
فلسفة الطهي الجديدة
مطعم فيرات الجديد يقدم تجربة طهوية تعتمد على المكونات المحلية عالية الجودة، حيث تشمل قائمته أطباقًا مثل فطيرة الكركند المغطاة بالأعشاب العطرية والزهور البرية.
الضيوف لا يأتون فقط لتذوق الطعام، بل أيضًا للقاء الشيف نفسه، الذي أصبح شخصية أيقونية بفضل قبعته السوداء المميزة.
موقفه من دليل ميشلان
فيرات ليس الوحيد الذي عبّر عن استيائه من الدليل. الشيف سيباستيان براس طالب عام 2017 بإزالة مطعمه من التصنيف قائلاً: "الحياة أقصر من أن نخضع لهذا الضغط"، ورغم ذلك أُعيد إدراج مطعمه لاحقًا.
الشيف فريدريك ميناجيه بدوره يرفض تقييم مطعمه من ميشلان، معتبرًا أن الرضا الحقيقي يأتي من سعادة الزبائن، وليس من النجوم.
أهمية دليل ميشلان
رغم الانتقادات، يظل دليل ميشلان مرجعًا مهمًا في فرنسا والعالم، حيث أدرج في نسخته لعام 2024 نحو 639 مطعمًا في فرنسا وحدها.