أفضل المأكولات والمشروبات الألبانية التي يمكنك تجربتها
تم التعرف على أسلوب الطهي هذا باعتباره النظام الغذائي الأكثر صحة في العالم لسنوات
هذا البلد مليء بالمدن الرائعة، مثل عاصمتها الصاخبة، تيرانا على الريفييرا الألبانية المشمسة. هناك أيضًا أكثر من اثني عشر منتزهًا وطنيًا في ألبانيا، أماكن رائعة للتراجع في الطبيعة.
يعتمد المطبخ الألباني بشكل أساسي على المكونات الصحية مثل الخضروات والفواكه والأسماك والمأكولات البحرية، مثل حمية البحر الأبيض المتوسط الشهيرة. زيت الزيتون هو الأكثر شعبية، والأقدم إلى حد بعيد، والذي يعود تاريخه إلى العصر الروماني، وهو دهون الطبخ المستخدمة في الأطباق الألبانية التقليدية.
فيديو ذات صلة
This browser does not support the video element.
تستخدم الأعشاب أيضًا على نطاق واسع، مما يضيف نكهة مميزة ولذيذة للطعام في ألبانيا. يعتبر الثوم عنصرًا أساسيًا، مثله مثل البصل، والذي قد يكون العنصر الأكثر شيوعًا في البلد بأكمله.
المطبخ الألباني له نصيبه العادل من الأطباق النباتية. اللحوم مثل لحم البقر والضأن ولحم الخنزير والدواجن هي مكونات شائعة في وجبات الطعام أيضًا. ومع ذلك، فهي ليست بالضرورة جزءًا من جميع وصفات الطعام الألبانية التقليدية.
تاريخ الأطعمة الألبانية
تاريخيًا، أدى انفتاح الثقافة الألبانية دائمًا إلى الجمع بين فن الطهو والضيافة. يُعد الترحيب والود جانبًا أساسيًا من جوانب المجتمع الألباني، سواء كان ذلك للأصدقاء أو الغرباء. لقد كان هذا هو الحال لعدة قرون. يفرض هذا القانون السلوكي القديم أنه يجب على الناس دائمًا رعاية الضيوف قدر استطاعتهم. إن تقاسم الطعام، بالطبع، جزء لا يتجزأ من ذلك.
تعود جذور الأطباق الحديثة إلى الإمبراطورية العثمانية، والتأثيرات التركية ملحوظة جدًا. تشمل تأثيرات الطهي الحديثة الأخرى الإيطالية واليونانية.
الاختلافات الإقليمية في الأطباق الألبانية
من حيث الطهي، تضم ألبانيا ثلاث مناطق متميزة: الشمال والوسط والجنوب.
طعام شمال ألباني
في شمال ألبانيا، ستجد الطعام الألباني التقليدي الذي يعود أصله إلى الجبال والساحل، وكذلك في المناطق الريفية. ينتج عن هذا مطبخ متنوع، مع العديد من الفواكه والخضروات (الجذرية) المختلفة.
تشمل المواد الغذائية الرئيسية البطاطس والجزر والبصل والملفوف والفاصوليا والثوم والمكسرات. ومع ذلك، فإن العنصر الأكثر شيوعًا هو الذرة. يتم طحنها واستخدامها لخبز الخبز الألباني النموذجي والعديد من الحلويات والمالحة.
تحظى أطباق اللحوم والخضروات بشعبية في هذه المنطقة. من ناحية أخرى، في أماكن مثل شكودر، سترى أن الأسماك والمأكولات البحرية تظهر بشكل كبير في قوائم المطاعم.
أطعمة ألبانيا الوسطى
إذا كنت تتساءل عما تأكله في المنطقة الوسطى من ألبانيا، فمن المحتمل أن تسعد بتنوعها الهائل. مثل الشمال، تشمل هذه المنطقة كل شيء من الجبال إلى الأراضي الزراعية والساحل. يمكن لهذه الأراضي الخصبة، والتي تشمل المنطقة المحيطة بتيرانا، أن تنمو كل شيء تقريبًا.
تتراوح تخصصات الطهي في وسط ألبانيا من أطباق اللحوم الدسمة إلى الكثير من الأسماك المختلفة وجميع أنواع الحلويات. الدواجن عنصر يستخدم بكثرة في أطباق وسط ألبانيا، بما في ذلك الدجاج والبط والديك الرومي.
الطعام الألباني الجنوبي
تقع العديد من مزارع الماشية والأبقار في ألبانيا في الجنوب. نتيجة لذلك، تعتبر منتجات الألبان مثل الجبن والزبادي والحليب والزبدة من المكونات الشائعة. بالإضافة إلى ذلك، يسمح المناخ الأكثر دفئًا في جنوب ألبانيا بنمو ثمار الحمضيات والزيتون المختلفة. لا عجب أن اللحوم الألبانية المزروعة محليًا تحظى بشعبية كبيرة هنا.
من ناحية أخرى، ستجد عددًا كبيرًا من أطباق الأسماك والمأكولات البحرية في الريفييرا الألبانية.
الأطعمة التقليدية في ألبانيا
إذن ماذا يأكل الألبان على وجه التحديد؟ هنا مجموعة من أفضل الأطعمة الألبانية مقسمة إلى فئات مثل المقبلات والنباتات واللحوم، وستجد بسرعة أفضل الأطباق الألبانية لتجربتها أثناء زيارتك.
المقبلات الألبانية والوجبات الخفيفة الألبانية
تاراتور
من بين أكثر الأطباق الألبانية شهرة وشعبية، وهو عبارة عن حساء غمس وحساء بارد. يُعرف أيضًا باسم tzatziki في اليونان وهو طبق نموذجي في جنوب شرق أوروبا والشرق الأوسط.
لأنه طبق بارد، يتم تناوله غالبًا في الصيف. في الأساس، لا يعدو الأمر أكثر من اللبن المصفى الممزوج بالخيار والملح وزيت الزيتون والثوم والأعشاب مثل البقدونس و / أو الشبت و / أو النعناع.
دولما جابراك
وجبة خفيفة أخرى أو مقبلات شهيرة في المطبخ المتوسطي والألباني، وهو طبق يتكون من ورق العنب المحشو. تُحشى الأوراق بالبصل والأرز والطماطم والملفوف والفلفل والأعشاب والتوابل، وأحيانًا باللحم، ثم تُلف لتتمتع بغمس وجبة خفيفة.
أطباق اللحوم والأسماك الألبانية
كوسوفو فلفل محشي
يعتبر الفلفل الأخضر المحشي بالأرز من الأطباق التقليدية المشهورة للغاية، خاصة في الريف. غالبًا ما يتم خلط لحم الضأن أو الطماطم مع الأرز، كما أن إضافة توابل حارة من الفلفل الحار أو الفلفل الأسود منتشرة في كل مكان في ألبانيا. يتم تقديم هذا الفلفل المحشي ساخنًا مع جبنة الفيتا والزبادي اليوناني على الجانب.
تافو كوسي
إذا كان من الممكن اعتبار أي طبق هو الطبق الوطني لألبانيا، فيجب أن يكون تافو كوسي. في الأصل من مدينة إلباسان، يعد هذا أحد أكثر الأطباق المحبوبة في ألبانيا. من المطاعم الصغيرة في ريف ألبانيا إلى أفضل الأماكن لتناول الطعام في تيرانا، هذا الطبق هو مثال للطبخ الألباني.
لا تغادر ألبانيا دون تجربة هذه الكلاسيكيات الألبانية! إنه طبق يشبه كيشي محضر في مقلاة طينية منخفضة مستديرة. يصبح سطحه رقيقًا وداخليًا ناعمًا ودسمًا عند خبزه في الفرن. تشمل المكونات البيض والأرز ولحم الضأن والزبادي.
سارمي
يتم تقديم لفائف الملفوف هذه المليئة باللحوم والأرز في جميع أنحاء البلقان، لكن لكل دولة طريقة مختلفة في تحضيرها. يمكنك العثور على هذا الطبق في المنطقة الشمالية من ألبانيا، ويتم تحضيره ببساطة، مع الكرنب والأرز واللحوم المقطعة إما مسلوقة أو محضرة في الحساء.
كوفتة
على غرار الكفتة في الشرق الأوسط، فإن الكفتة عبارة عن كرات لحم مشوية أو مخبوزة أو مقلية مصنوعة من اللحم المفروم؛ لحم البقر والدجاج والضأن. قد تشمل المكونات الأخرى الأعشاب والتوابل والخضروات.
طعام ألباني تقليدي ولكنه موجود أيضًا في جميع أنحاء جنوب شرق أوروبا والشرق الأوسط، حتى الهند. يمكنك تناوله كوجبة خفيفة، مع سلطة، أو مغموسة في اللبن، أو مع الخبز، أو كطبق جانبي أثناء العشاء. يجب على محبي اللحوم تجربة كرات اللحم الألبانية هذه عند استكشاف ألبانيا.
تيف ميشي
هذا هو الخيار الأمثل عندما لا يمكنك تحديد نوع اللحوم التي يجب تجربتها، وهو عبارة عن طبق لحم مختلط محمل بجميع أنواع اللحوم المشوية مع رشة من عصير الليمون.
السمك المشوي
على الرغم من أن العديد من مناطق الجذب السياحي في ألبانيا تقع في الداخل، في تيرانا والجبال، فإن زيارة السواحل الألبانية الأدرياتيكي والأيوني ضرورية لفهم ما يدور حوله هذا البلد تمامًا. بعد كل شيء، ألبانيا لديها ساحل طويل نسبيًا تصطف على جانبيه الشواطئ والخلجان والمنحدرات. بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا عدد قليل من الأنهار والبحيرات الرائعة، وأبرزها بحيرة سكادار.
ستجد بعضًا من أفضل الأماكن في ألبانيا لتناول الطعام والشراب في المدن الواقعة بالقرب من المياه. بينما ستجد أسماكًا مُعدة بعدة طرق مختلفة، فإن الأسماك المشوية هي الأكثر شيوعًا. تشمل أطباق الأسماك والمأكولات البحرية الشائعة في ألبانيا سمك السلمون المرقط والكارب وثعبان البحر وقاروص الجمبري والأخطبوط والكالاماري. كل هذا يؤدي إلى وفرة من الأسماك والمأكولات البحرية في ألبانيا.
أطباق ألبانيا نباتية
سبيكا تي مبشر مي سالسي كوسي
في الأسواق والمطاعم الريفية ومنازل المشاوي، ستجد هذا الطبق الجانبي الشهير؛ الفلفل الأخضر المخلل المحشو بالجبن الكريمي. إنه مزيج فريد من النكهات التي تتناسب جيدًا مع الأطعمة الثقيلة مثل البطاطس والأرز واللحوم.
باتولكشان تو مبشور
إذا قمت بزيارة ألبانيا من مايو إلى أوائل الخريف، فستجد هذا الباذنجان المحشي معروضًا. الباذنجان في موسمه خلال هذا الوقت من العام، لذلك العديد من المطاعم ستضعه في القائمة.
بالنسبة لهذه الباذنجان المحشي، تمتلئ الخضار بمزيج من البصل المقلي والطماطم والفلفل واللحوم (إذا أردت) والتوابل، ثم تُخبز في الفرن. إنها مليئة حقًا ولذيذة.