18 نوعاً من المطاعم تعرف عليهم

إذا كنت تحلم بأن تكون مالكاً أو مديراً لشركة خدمات غذائية، فإن فهم الخيارات المتاحة لك - أنواع المطاعم التي يمكنك فتحها - يعد خطوة أولى أساسية في نجاحك.

18 نوعاً من المطاعم تعرف عليهم    

ترتكز صناعة المطاعم في نظام التصنيف الخاص بها على عدد من المتغيرات منها:

الوسائل التي يتم من خلالها تقديم الطعام للعميل     

في هذه المقالة ،  يقدم لك خبراء إدارة المطاعم في Sling الأنواع الأكثر شيوعًا من المطاعم حتى تتمكن من تخطيط عملك وفقًا لذلك.

أنواع المطاعم الشائعة      

منطقة طعام راقية كأحد أنواع المطاعم 

1) الأكل الفاخر    

غرامة الطعام المطاعم  تقدم بالرواد تجربة وجبة راقية تضم في كثير من الأحيان العديد من الدورات (على سبيل المثال، سلطة، فاتح الشهية، ودخول والحلوى).

تحاول هذه الأنواع من المطاعم خلق جو أنيق يتحدث عن الأناقة والحصرية والفئة.

يمكن أن تعمل مؤسسات الطعام الفاخر كامتياز لجذب أوسع أو كموقع واحد لزيادة صورتها المعقدة.

2) تناول الطعام غير الرسمي    

عادة ما تشترك أنواع المطاعم غير الرسمية في الخصائص التالية:

• يتم تقديم العملاء على مائدتهم
• عروض الطعام بأسعار معتدلة
• الجو منخفض المستوى
•  غالبًا ما يكون الديكور فريدًا ويعتمد على نوع الطعام المقدم

كقاعدة عامة، تقع المطاعم غير الرسمية بين الأكل الفاخر والطعام غير الرسمي السريع ضمن الطيف "الفاخر".

3) عارضة سريعة 

من أنواع المطاعم غير الرسمية السريعة

تلبي المطاعم السريعة غير الرسمية العملاء الذين يبحثون عن أجرة سريعة نسبيًا ولكنها في نفس الوقت أكثر صحة من الوجبات السريعة وبأسعار معقولة أكثر من المطاعم غير الرسمية.

على هذا النحو ، تقدم أنواع المطاعم السريعة غير الرسمية طعامًا عالي الجودة وخدمة مضادة (على عكس خدمة المائدة) وتصميم وديكور غير رسمي ومعاصر.

4) مطعم الشبح     

A مطعم شبح (مطعم الظاهري الملقب، التسليم الوحيد مطعم ومطعم على الانترنت فقط، أو المطبخ الظلام) هو خدمة الأعمال التجارية الغذائية التي تخدم العملاء بشكل حصري من خلال أوامر الهاتف وأوامر عبر الإنترنت، أو كليهما.

في مطعم افتراضي - كما يوحي الاسم بحق - تتم غالبية (إن لم يكن كل) العمل عبر الكمبيوتر أو الجهاز اللوحي أو الهاتف الذكي.

لا يحتوي مطاعم الأشباح على واجهة متجر تقليدية  مع ديكور ولافتات وغرفة طعام كبيرة. بدلاً من ذلك، لا يتطلب نموذج العمل الجديد هذا سوى مطبخ وسائقي توصيل.

5) أنواع المطاعم ذات الطراز العائلي      

يشبه المطعم ذو الطراز العائلي نموذج تناول الطعام غير الرسمي المذكور أعلاه مع اختلاف واحد مهم: تقدم الخوادم الطعام في أطباق كبيرة ثم يقدم العملاء الطعام لأنفسهم ويمررونه إلى رواد المطعم الآخرين على المائدة.

غالبًا ما تتمتع هذه الأنواع من المطاعم بأجواء أكثر استرخاءً من نماذج الأكل الفاخر والطعام غير الرسمي وهي تلبي احتياجات العائلات التي لديها أطفال أو مجموعات من الأصدقاء.

6) وجبات سريعة      

الوجبات السريعة هي أكثر أنواع المطاعم شهرة بفضل سلاسل الامتياز مثل Taco Bell و Burger King و KFC.

تجذب مطاعم الوجبات السريعة رواد المطعم بسبب سعرها وراحتها وسرعتها. بسبب هذا التركيز، عادةً ما يتم تسخين المكونات في مطاعم الوجبات السريعة مسبقًا أو طهيها مسبقًا (ولكن ليس دائمًا).

مطاعم الوجبات السريعة    

ثم يتم تسليم الطعام دون وصفة طبية - أو من خلال نافذة السيارة - ويجلس العملاء بأنفسهم.

7) عربة طعام ، عربة ، أو حامل      

تعتبر عربات الطعام أو العربات أو الأجنحة من الأعمال التجارية الحديثة الفريدة التي تتخصص عادة في نوع واحد من الطعام (على سبيل المثال ، سندويشات التاكو والسندويشات والهوت دوج والآيس كريم والعصائر وما إلى ذلك) وتقدم قائمة محدودة تدور حول هذه العناصر.

مطاعم الوجبات السريعة       

يتم تصنيفها بشكل عام مع مطاعم الوجبات السريعة لأن التركيز ينصب على السرعة. بالإضافة إلى ذلك، قد تكون خيارات الجلوس قليلة أو غير موجودة.

8) مقهى
رجل يعمل على طاولة في مقهى مثال لأنواع المطاعم

تتميز المقاهي بالجلوس في الهواء الطلق ، والأجواء غير المستعجلة ، وولاء عملائها الدائمين. تشمل العروض القهوة والشاي والمعجنات والأصناف الصغيرة للإفطار أو الغداء ومجموعة صغيرة من الحلويات.

يطلب داينرز الطعام من المنضدة ويدفعون في الحال ويخدمون أنفسهم ، لذلك لا يتطلب طراز المقهى عددًا كبيرًا من الموظفين .

عادة ما يكون معدل دوران المقاهي منخفضًا وقد يعمل العملاء أو يتواصلون مع الآخرين لفترات طويلة من الزمن.

9) أنواع المطاعم على طراز البوفيه     

البوفيهات هي امتداد للمطعم ذي الطراز العائلي حيث يتم تزويد العملاء بمجموعة مختارة من الطعام بسعر ثابت.

يخدم الضيوف أنفسهم ويمكنهم العودة إلى البوفيه عدة مرات كما يريدون.

البوفيه والمأكولات المتخصصة   

يتناسب مفهوم البوفيه جيدًا مع المأكولات المتخصصة ، بما في ذلك البيتزا والهندية والصينية و الطبخ المنزلي" وأطعمة الإفطار، على الرغم من أن هذا ليس شرطًا أساسيًا.

أنواع أخرى من المطاعم
داخل مطعم أنيق

10) كافيتريا ومطاعم الوجبات السريعة     

إذا كنت قد التحقت بمدرسة ابتدائية أو مدرسة ثانوية في الولايات المتحدة ، فربما تكون على دراية بالطعام الشبيه بالكافتيريا.

بحكم التعريف ، تقدم الكافتيريا أطعمة جاهزة مطبوخة مرتبة خلف طاولة طويلة. يصطف المستفيدون ويأخذون صينية ويضعون أمامهم خيارات الطعام المختلفة ، ويختارون ما يرغبون في تناوله على طول الطريق.

تقدم بعض الكافيتريات:

أجرة مطبوخة طازجة يتم طلبها من مضيف (عجة، بسكويتات الوفل، لحم بقري مشوي مقطوع من العظم)
أجزاء جاهزة مسبقة الصنع
حصص الخدمة الذاتية (السلطات ، الشوربات ، إلخ.)
تشبه الكافيتريات البوفيهات، لكن الكافيتريات عادة ما تحتوي على خوادم خلف المنضدة جاهزة لطهي الطعام الذي تختاره.

يوجد في بعض الشركات الكبيرة والمصانع والمستشفيات مقاهي داخلية لإطعام الموظفين والمستفيدين على حد سواء.

هذا المفهوم ، رغم ذلك ، يمتد إلى المطاعم المستقلة في جميع أنحاء البلاد. في الواقع ، في النصف الأول من القرن العشرين (الأربعينيات والخمسينيات والستينيات) كانت الأوتوماتيكية على طراز الكافتيريا نوعًا ناجحًا جدًا من المطاعم في المدن الكبيرة مثل نيويورك.

تتميز مقاهي Automat ببنوك لوحدات البيع - وليس النوع الآلي من آلات البيع التي اعتدت عليها في القرن الحادي والعشرين - التي كانت تعرض الطعام الطازج للبيع.

سيأخذ المستفيدون صينية ويودعون العملات المعدنية في الجهاز الذي يعرض اختيارهم ويرفعون نافذة صغيرة ويزيلون المواد الغذائية الموجودة فيها. يقوم الحاضرين والطهاة في المطبخ خلف ماكينات البيع بتجديد المواد الغذائية للراعي التالي.

11) بيت القهوة     

مع انتشار ستاربكس حول العالم ، أصبح معظم الناس على دراية بمفهوم المقهى.

كنوع من المطاعم، يقدم المقهى بعض الميزات الفريدة التي لن تجدها في أي مكان آخر ، بما في ذلك:
مجموعة محدودة من الأطعمة الباردة مثل المعجنات والكعك والسندويشات
السماح للضيوف بالاسترخاء والتواصل الاجتماعي دون ضغوط للمغادرة بعد تناول الطعام
المقاهي تشبه المقاهي ، لكن التركيز في المقهى - والعنصر الذي يحضره معظم الناس - هو المشروبات الساخنة.

تقدم المقاهي مجموعة متنوعة من مشروبات القهوة بالإضافة إلى الشاي الساخن والمشروبات الأخرى. غالبًا ما يحتل الطعام في المقهى المرتبة الثانية باعتباره نقطة جذب للعملاء.

12) العشاء      

في وقت ما ، يمكنك العثور على عشاء (يُعرف أيضًا باسم ملعقة دهنية) في كل مدينة في أمريكا.

يتميز هذا النوع من المطاعم بالأطعمة المقلية (مثل الدجاج والأسماك) والبرغر وعناصر الإفطار التي تقدم بتكلفة منخفضة.

كان العديد من رواد المطعم مفتوحين على مدار 24 ساعة ويتميزون بأكشاك وخدمة مائدة بالإضافة إلى بار طويل مع مقاعد يمكن للزبائن الجلوس فيها والحصول على طعامهم مباشرة من المطبخ.

أصبح متناولي الطعام الذين يتسمون بالحنين إلى الماضي - وحتى الأجرة عالية الجودة وذات الأسعار المرتفعة - أكثر شيوعًا في مناطق وسط المدينة حيث يكتشف الموظفون في الشركات القريبة مزايا وراحة مغادرة المكتب لتناول طعام الغداء واستراحة عرضية.

13) مطعم بوب أب      

المطعم المنبثق هو نوع جديد من المطاعم يسمح للمالكين والطهاة بتجربة أفكار مختلفة وأنماط مختلفة من الطعام دون تغيير موقعهم المحدد.

يعد المطعم المنبثق أيضًا وسيلة ممتعة وفريدة من نوعها "لاختبار المياه" لمعرفة ما إذا كان مفهوم أو مطبخ معين سينجح في منطقة معينة.

تتنوع المطاعم المنبثقة في التنسيق من حديقة البيرة التي تفتح فقط من مايو حتى أغسطس، إلى مطعم فاخر لتناول الطعام في موقع فريد (على سبيل المثال ، مستودع أو سطح أو مبنى قديم آخر) ، إلى مطعم غير رسمي معاصر ينتقل من الموقع إلى الموقع كل بضع ليال.

غالبًا ما تكمن جاذبية هذه المطاعم في حداثتها ، لكن الطعام والشراب سيبقي العملاء يتحدثون لفترة طويلة بعد اختفاء النافذة المنبثقة.

14) عارضة معاصرة      

تلبي المطاعم غير الرسمية المعاصرة - وهي فرع حديث لمفهوم تناول الطعام الفاخر - في الغالب المهنيين الشباب في المناطق الحضرية والعاصمة.

كمفهوم ، هذه المطاعم حديثة وعصرية وغالبًا ما تقدم علامة تجارية مميزة يجدها رواد المطعم جذابة.

تتضمن هذه المفاهيم على سبيل المثال لا الحصر:

تصنيفات المطاعم    

يعتمد الطعام ، وغالبًا ما يكون المطعم نفسه ، بشكل كبير على المظهر المرئي (على الرغم من أن الذوق مهم أيضًا) ويلبي احتياجات جيل Instagram في الغالب.

15) بيسترو      

بدأ مفهوم المقهى الصغيرة في فرنسا كمكان لتقديم وجبات شهية بسعر معتدل في بيئة غير رسمية.

عندما بدأ أصحاب المطاعم في افتتاح الحانات الصغيرة في الولايات المتحدة، تطور الشكل ليشمل ديكورًا أكثر دقة ، وطاولات أقل ، وأطعمة أفضل ، وأسعارًا أعلى.

لا يعتبر معظم مالكي البيسترو مطعمهم مؤسسة طعام راقية ، بحد ذاتها - دورات متعددة في جو فخم - ولكن، بدلاً من ذلك ، كأجرة راقية (وكلاسيكية) في جو راقي.

16) مطعم الوجهة

هل تحتاج إلى مساعدة في جدولة موظفيك؟ جرب Sling اليوم!

أنواع مختلفة من المطاعم   

مطعم الوجهة هو المطعم الذي يجتذب الزبائن من خارج منطقته أو مجتمعه.

يجب أن يكون مفهوم المطعم نفسه ، أو جاذبية الطعام، أو رئيس الطهاة ، أو تاريخ المؤسسة قويًا بما يكفي (ومشهورًا بدرجة كافية) لتحفيز العملاء على القيام بالرحلة من خارج المدينة.

أصبحت بعض الامتيازات وجهات في السنوات القليلة الماضية ، ولكن بشكل عام، القليل جدًا من المطاعم تحقق حالة الوجهة ما لم تكن موجودة منذ فترة طويلة .

المطاعم حول العالم    

تشمل مطاعم الوجهة في الولايات المتحدة ما يلي:

• صالة بولو في لوس أنجلوس، كاليفورنيا
• أرنو في نيو أورلينز ، لويزيانا
• مقهى دو موند في نيو أورلينز، لويزيانا
• كاتز ديلي في مانهاتن ، مدينة نيويورك
• برنس ستريت بيتزا في مانهاتن، مدينة نيويورك

17) تيبانياكي جريل    

شواء تيبانياكي (المعروف أيضًا باسم هيباتشي) هو نوع من المطاعم المتخصصة في المأكولات اليابانية التي يتم إعدادها بذوق مثير أمام العملاء.

تجلس أطراف متعددة (عادة من ثمانية إلى 10) معًا وتشاهد الطاهي يعد طلبهم على شواية ساخنة على بعد قدم أو قدمين.

أثناء طهي الطعام ، يسلي الطاهي الضيوف بمختلف "الحيل"، بما في ذلك بناء بركان من شرائح البصل وصيد الليمون على شوكة خلف ظهورهم ، وتقليب الجمبري الصغير في فم العميل ، ورمي بيضة في الهواء وشقها على حافة الملعقة.

18) الشواء المنغولي     

الشواء المنغولي هو شكل مختلف عن شواية التيبانياكي.

في هذا النوع من المطاعم ، يقوم رواد المطعم بتجميع وعاء من المكونات الخام من خط البوفيه ويسلمون الوعاء إلى الطباخ، ويشاهدون وهم يقلبون الطعام على صينية كبيرة.

يقوم الطباخ بعد ذلك بطبق الطعام وتسليمه إلى العشاء الذي يعود إلى مقعده لتناول الطعام.

الجدولة الفعالة ضرورية لجميع أنواع المطاعم 
طالما لديك موظفين، فإن تنظيم فريقك وإبقائهم في مهمة أمر حيوي لنجاح عملك - بغض النظر عن نوع المطعم الذي تختاره.