هذا الفندق يوفر تجربة لا مثيل لها لمحبي المأكولات البحرية

يوفر وصول الربيع إلى فندق ريتز كارلتون، نيو أورلينز فرصتك لحضور تقاليد الطهي العريقة في نيو أورلينز، وهي غليان جراد البحر. بالطبع، يأخذ فندق Ritz-Carlton غليان المأكولات البحرية المتواضعة في الفناء الخلفي ويرفعه إلى شيء أكثر خصوصية.

يستضيف الفندق سلسلة من السهرات السنوية من Mudbugs and Bubbles في فناءه الفاخر، وهو حرم مبطن بالطوب الأبيض مع شرفة ذات أعمدة متوجة بقبة من الحديد المطاوع، ونافورة متقطرة يحرسها زوج من منحوتات الأسد والمساحات الخضراء الوفيرة، مثل النخيل والسراخس والتوباريز. والممتلكات تجعلها قضية نيو أورلينز تمامًا - فقد تميز الحدث الاحتفالي في 24 أبريل بموسيقى البلو جراس الحية من فرقة Bogue Chitto المحلية في لويزيانا وظهور من قبل Merry Antoinettes krewe المحب للشمبانيا، والذي ظهر أعضاؤه في أفضل حفلات القرن الثامن عشر مع الصدور. ، التنانير الطويلة والضفائر الكبيرة.

ولكن الحدث الرئيسي هو الطعام: كل ما يمكنك أكله من جراد البحر النضر الذي صنعه طهاة خبراء في فندق فوربس من فئة الأربع نجوم مع Veuve Clicquot ذات التدفق الحر في أكواب برتقالية. يترأس الوجبة بواب جراد البحر ، الذي يلف عربة من طاولة إلى أخرى ويغرف جزءًا من المأكولات البحرية العطرية ونقانق أندويل والبطاطا والفطر والبصل والذرة على قطعة خبز على طبق من الهلام الفضي لكل زائر.

يبدو جبل القشريات مخيفًا للمبتدئين ، لكن بواب جراد البحر، الشيف جيسون "روزي" فلاتو ، يوضح كيفية تقشيره وتناوله بشكل صحيح. يشترك المواطنون الأصليون في لويزيانا في أنه أثناء إزالة القشرة ، يمتص السكان المحليون الرأس المهمل، والذي يحتفظ بالعصائر اللذيذة.
 
بينما يبدو جراد البحر مثل الكركند الصغير، فإن مذاق لحمه الأبيض الحلو يشبه التقاطع بين الروبيان وسرطان البحر. قال فلاتو إن النسخة الثقيلة من الحمضيات في فندق ريتز كارلتون تحتوي على الحرارة والنكهة التي تأتي من نقع الجراد في الثوم المحبب ، وبذور الخردل ، والفلفل الأحمر الصيني ، والفلفل الحار ، والقرنفل ، والملح ، واليوسفي ، والليمون والأناناس. لكن الوصفة تحتاج إلى شيء أكثر. قال: "التوقيت ودرجة الحرارة هما الأسرار".

تم حصاد جراد البحر لأول مرة في مستنقع Atchafalaya في جنوب وسط لويزيانا ، ويقيم في مجاري المياه العذبة والبرك والأنهار تحت الصخور وعلى طول الأرضية الرملية ، وهذا ما أطلق عليه لقب البق الطيني. لكن الكركند الشوكي له أسماء عديدة. ويسميها سكان لويزيانا جراد البحر. الشماليون يشيرون إليه على أنه جراد البحر. وأولئك في كانساس وأركنساس وأوكلاهوما يستخدمون مصطلح الزحف.

في لويزيانا ، يمتد موسم الذروة من جراد البحر من مارس إلى مايو ، وذلك عندما ترى المأكولات البحرية تظهر في أسواق نيو أورلينز والمطاعم والحيوان المغلي. ينتظر السكان المحليون طوال العام للاستمتاع بمأكولات الكاجون الشهيرة. هذه هي السنة الخامسة التي عقد فيها فندق ريتز كارلتون ، نيو أورلينز Mudbugs and Bubbles ، ومن المقرر أن يكون الإصدار التالي في 14 مايو.