ما هي بذور الكراك إحدى الوجبات الخفيفة المفضلة في هاواي؟

عندما يدخل الزوار إلى متجر بذور الكراك، يتم استقبالهم بمجموعة مذهلة من الألوان في الوجبات الخفيفة التي تتراوح من العلكة إلى بسكويت الأرز المغلف بالأعشاب البحرية، ورائحة الزبدة للفشار، وقعقعة ماكينة حلاقة الثلج.

للوافدين الجدد، فهو يعتبر أمرا جديدا ولكن بالنسبة للعديد من السكان المحليين، تعتبر هذه المتاجر كلاسيكية محبوبة والوجبات الخفيفة التي يبيعونها هي سلع أساسية للأطفال.
 
يأتي اسم "بذور الكراك" من عملية الحفظ الخاصة بـ li hing mui ، أو برقوق هاواي الحامض؛ بمرور الوقت، تنفتح شقوق الحفرة. تُستخدم نكهة الفاكهة التي تسبب الإدمان في كل شيء بدءًا من علاجات التهاب الحلق وحتى إضافات الآيس كريم.

أصبحت "بذور الكراك" اختصارًا لمجموعة من الوجبات الخفيفة العالمية المجففة والمحفوظة الموجودة في هذه المتاجر.

 المهاجرون من الصين واليابان والبرتغال وخارجها - كثير ممن جاءوا للعمل في مزارع زراعة السكر والبن والأناناس في القرن التاسع عشر - ساهموا في جعل بذور الكراك معيارًا لمطبخ هاواي. بقي هؤلاء المهاجرون وتزاوجوا ، بما في ذلك مع سكان هاواي الأصليين ، مما جعل هاواي موطنًا لأكبر عدد من الأشخاص متعددي الأعراق في الولايات المتحدة.

إنه هذا المزيج الفريد من الأشخاص الذين تعتبر بذور الكراك مميزة جدًا بالنسبة لهم. على مدى أجيال من سكان هاواي ، تعد هذه المتاجر المتخصصة وسيلة لإعادة الاتصال بجذورهم وتمرير تقليد لذيذ لأطفالهم وأحفادهم.

على الرغم من أنه يمكن الآن العثور على بذور الكراك في هاواي في سلاسل رئيسية من Walmart إلى 7-Eleven ، كافحت الأم ومحلات البوب للبقاء على قيد الحياة في الوباء ومواصلة التقاليد القديمة حيث يأتي منتجو بذور الكراك ويذهبون وتتغير الأذواق.

للمسافرين الذين يتطلعون إلى الحصول على طعم حقيقي للحياة في هاواي.

توفر متاجر بذور الكراك نظرة ثاقبة لثقافة المهاجرين التي تجعل الجزر عميقة للغاية. تفيد زيارة هذه المتاجر الشركات المحلية والعائلية ، وتتيح للمسافرين الاستمتاع بمزيج ممتع ومميز من الأطعمة اللذيذة - ربما على الشاطئ في فترة ما بعد الظهيرة ، كما يفعل السكان المحليون.

قصة حلوى

في هاواي ، تطورت فاكهة البرقوق الحامضة لشجرة Prunus mume إلى li hing mui ، تتميز بلونها المحمر. يتم تخليلها في مشروب من عرق السوس والملح والسكر - والنتيجة هي نكهة حامضة مميزة تمزج بين المالح والحلو. يمكن العثور عليها كاملة ، مقطعة إلى شرائح أو مجففة ومطحونة إلى مسحوق يتم رشها على العلكة أو الآيس كريم والفواكه الطازجة.

في الكانتونية ، تعني li hing mui "السفر البرقوق". إنه اسم مناسب بالنظر إلى تاريخه في هاواي. 

من المعتقد أن المهاجرين الصينيين أحضروا حلوى البرقوق الحامضة عندما جاءوا إلى الجزر للعمل في المزارع في منتصف القرن التاسع عشر ، وفقًا لمركز جامعة هاواي ويست أواهو لتعليم العمال وأبحاثهم. بحلول القرن العشرين ، قامت المزارع ، التي كانت تزرع الفاكهة والأرز ، بتجنيد عمال من البرتغال واليابان والفلبين وكوريا وبورتوريكو. في نهاية عقودهم التي امتدت لثلاث إلى خمس سنوات ، انتقل بعض عمال المزارع إلى البر الرئيسي لكن كثيرين قرروا البقاء في هاواي وترسيخ جذورهم. كان مجتمع عصر المزارع وانصهار الثقافات مختلفًا عن أي مجتمع آخر موجود في الولايات المتحدة.

يقول فرانكلين نج ، أستاذ الأنثروبولوجيا في جامعة ولاية فريسنو: "كان لديك أشخاص غادروا المزرعة في النهاية وذهبوا إلى أماكن مثل الحي الصيني ، حيث كانت قيمة الأرض في متناول الجميع ، لذا كان من السهل إنشاء شركة". نشأ نج ، وهو صيني ، بالقرب من الحي الصيني في هونولولو - أحد أقدم الأحياء في البلاد. "إذن كان لديك أعمال صينية ويابانية وفلبينية جنبًا إلى جنب مع شركات هاواي في منطقة الحي الصيني. كان الكثير منهم في نفس الطبقة الاقتصادية ، لذلك تعلموا عدم إهدار الطعام ومشاركة الأشياء مع بعضهم البعض. كان لي هينج شريحة صغيرة من طعام الراحة بعد يوم طويل لم يكلف الكثير ".