ما هو تقييم مستويات المطاعم في البرتغال؟

شاهد مراقبو المطاعم حفل توزيع جوائز الليلة الماضية ، الذي أقيم في توليدو بإسبانيا ، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يهتمون بفن الطهي البرتغالي ، جاءت أفضل الأخبار في وقت مبكر من الليل: بدءًا من عام 2024 ، ستمنح مجموعة ميشلان البرتغال أضواءها الخاصة ، مع كتيب إرشادي وقائمة برتغالية بحتة وحفل توزيع جوائز سنوي يعترف بهذه الزاوية الإبداعية من أوروبا كوجهة طهي في حد ذاتها.

إنها أخبار كبيرة بالنسبة لدولة تمثل حاليًا حوالي 20٪ من المطاعم المدرجة في الدليل الإيبري ، وتوقعت أن يترجم الاهتمام الجديد إلى المزيد من النجوم واختيار Bib Gourmand.

في بيان صحفي، قال لويس أراوجو ، رئيس Turismo de Portugal ، "هذا" الغزو "يثبت شيئًا دافعنا عنه منذ فترة طويلة وهو القيمة الغذائية للبلاد" ، مستشهداً بـ "الجوهر والمميز الصفات والابتكار والحداثة ، والقيمة التي يجلبها للتجربة السياحية ".

أما بالنسبة لحفل الليلة الماضية ، فقد بدأت البرتغال بقوة. حيث أعلن ريكاردو كوستا ، رئيس الطهاة في مطعم ييتمان ذي النجمتين في بورتو ، عن خمسة مطاعم جديدة من فئة نجمة واحدة في البلاد. كانت هذه هي Encanto الجديدة من José Avillez و JoãO Diogo ، واستوديو Eskalduna الذي يستحقه منذ فترة طويلة من تصميم Vasco Coelho Santos ، والكابوكي الياباني ذي اللمسات المتوسطية (جزء من علامة تجارية إسبانية) لباولو ألفيس، ومعبد السوشي كانازاوا بواسطة باولو موريس ، و Le نصب تذكاري للشيف جوليان مونتابوت.

حصل الشيف ديوغو روشا في ميسا دي ليموس على نجمة خضراء لالتزامه بالممارسات المستدامة ، وتمسك أيضًا بنجمه المعتاد الحالي. إنه ثالث مطعم في البلاد يحصل على هذا التكريم ، بعد Esporão لكارلوس تيكسيرا و Il Gallo d’Oro بواسطة Benoît Sinthon.

في أخبار جيدة أخرى ، لم يفقد أحد نجما. ولكن هذا هو المكان الذي انتهى فيه احتفال البرتغال ، مع عدم حصول أي مطعم برتغالي على نجمة ثانية أو ثالثة ، على الرغم من بعض الآمال والتوقعات التي رفعت. (في إسبانيا ، كان الخبر السار هو أن أتريو في كاسيريس وكوتشينا هيرمانوس توريس في برشلونة حصلوا على نجمة ثالثة بجدارة.)

وبينما كان الطهاة وأصحاب المطاعم في عالم ميشلان يقرون بامتنان بنجومهم المتميزين وتسمياتهم في Bib Gourmand (وفرق العلاقات العامة الخاصة بهم كانت منشغلة بإرسال البيانات الصحفية) ، فإن عددًا قليلاً من الطهاة المتحمسين - أولئك الذين يتردد الطهاة النجوم على مطاعمهم في أيام إجازتهم - حققوا نقاطاً جيدة على وسائل التواصل الاجتماعي.

كتب أحد الطهاة: "يجب أن يتوقف المرشد عن خلق توقعات خاطئة وكرب لا داعي لها". "هناك طرق أخرى لإنشاء" ألعاب تشويقية "تعزز صحة وكرامة الطهاة الجادين والمؤهلين".