لماذا يتجه كبار الطهاة إلى مدراس الأزياء في فلورنسا؟

توقع رؤية بعض سكاكين الطهاة جنبًا إلى جنب مع مقص القماش في إحدى أفضل مدارس الموضة في العالم. وذلك بعدما جذبت Polimoda الطلاب من أكثر من 70 دولة إلى فلورنسا بإيطاليا لدراسة أسلوب وتصميم الملابس - وهم الآن بصدد إطلاق أول دورة تدريبية حول تصميم الطعام لإضفاء نفس المهارات على الطهاة الذين يقومون بإعداد دوراتهم الرئيسية.

تقول روبرتا مارسينارو ليون ، الرئيس التنفيذي لشركة IMARK ، التي ساعدت في تصميم الدورة: "هناك طهاة رائعون حول العالم يعرفون كيفية استخدام اللحوم والأسماك والمكونات الموسمية". لكن في كثير من الأحيان تفتقر أطباقهم إلى الأناقة لأنه لم يعلمهم أحد الأسرار. الجماليات هي رفاهية لا نريد أن نفوتها عندما نتناول الطعام ".

يقول ماسيميليانو جيورنيتي ، مدير Polimoda، لماذا تعتبر مدرسة الأزياء اختيارًا أفضل من فصل مماثل في معهد الطهي؟ "مدرسونا هم من بين الأفضل في التصميم والتنبؤ بالاتجاهات."  "الموضة والطعام مرتبطان ببعضهما البعض. كلاهما مصنوع من مزيج من الألوان والأشكال والمشاعر والذكريات والخيال. مثل الموضة ، يرتبط الطعام ارتباطًا جوهريًا بالتعبير الأكثر حميمية عن شخصيتنا الداخلية وكيف نحدد أسلوب حياتنا ".

ستعقد دورة Polimoda المكثفة لمدة خمسة أيام في شهر يناير القادم وتغطي تصميم الطعام وجمالياته والطلاء والتنبؤ بالاتجاهات بالإضافة إلى التصوير الفوتوغرافي للطعام الأكثر أهمية لوسائل التواصل الاجتماعي. المدربون هم من أفضل المواهب من عالم الموضة والطهي. سيقوم الطهاة الحاصلون على نجمة ميشلان روبرتو وإنريكو سيريا وإنريكو بارتوليني وماورو أوليسي بالتدريس جنبًا إلى جنب مع جيورنيتي ، الذي كان قبل بوليمودا يعمل كمدير إبداعي لسلفاتوري فيراغامو لمدة ستة عشر عامًا ، ومتنبئ الموضة لي إيدلكورت ومصمم الأزياء سيرج جيراردي.

ما الذي يجعل تصميم الطعام مهمًا جدًا؟ يقول روبرتو سيريا ، أحد المدربين ، الذي حصل مطعمه Da Vittorio خارج بيرغامو على ثلاث نجوم ميشلان: "قبل أن تقع في حب مذاق أحد الأطباق يجب أن تحبه عيناك". "تجربة الطبق متتابعة والتأثير الأول هو ما تراه." في تجربة Cerea ، يكمن الخطأ الأول الذي يرتكبه معظم الطهاة في مخططات ألوانهم. "في هذه الدورة ، سنعلم الطهاة كيفية إنشاء أسلوب فريد من نوعه دون المساس بمذاق الطبق."

تأسست Polimoda في عام 1986 وسرعان ما أثبتت نفسها كواحدة من أفضل مدارس الموضة في العالم. تقدم المدرسة كلاً من برامج البكالوريوس والماجستير ولديها شراكات واسعة داخل الصناعة لإفادة طلابها بما في ذلك برنامج تدريب احترافي مع LVMH ، وبرنامج رئيسي مع Richemont for Luxury Business ، وبرنامج رئيسي مع Gucci لإدارة بيع الأزياء بالتجزئة وبرنامج ماجستير مع سالفاتور فيراغامو لتصميم الأحذية. تتعاون Polimoda أيضًا مع الأمم المتحدة لتحقيق الاستدامة والشمولية والعمل المناخي في صناعة الأزياء.