الخبز الفرنسي يدخل قائمة التراث لليونسكو

هناك بعض الأطعمة التي عندما تراها ، تفكر على الفور في البلد الذي أتوا منه. خذ الرغيف الفرنسي. إنه مرادف لفرنسا والآن منحتها الهيئة الثقافية للأمم المتحدة حماية ثقافية خاصة - تمامًا مثل بيتزا نابولي والقهوة العربية.

انضمت "الدراية الحرفية وثقافة الرغيف الفرنسي" إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي هذا الأسبوع. وهذا يعني، أشياء في جميع أنحاء العالم تتطلب مهارة ومعرفة معينة لعملها، ويتم التعرف عليها على أنها جزء لا يتجزأ من الثقافة التي أتت منها.

يوجد في الولايات المتحدة الكثير من الأماكن الثقافية التي تعترف اليونسكو بأنها مواقع تراثية (منتزه يلوستون الوطني وتمثال الحرية ، على سبيل المثال) ولكنها لا تحتوي على أي طعام في قائمة التراث الثقافي غير المادي. هذا الأسبوع، تم إضافة ممارسات صنع الشاي التقليدية في الصين والمعكرونة الباردة من كوريا الشمالية إلى قائمة الأمم المتحدة.

يحتوي الرغيف الفرنسي الحقيقي على أربعة مكونات فقط - الدقيق والماء والخميرة والملح - ويتم خبزه في فرن بخاري ليعطي هشاشته. منذ قانون العشرينات من القرن الماضي ، يجب أن يتراوح وزنها بين 250 جرامًا و 300 جرام وألا يزيد وزنها عن 65 سماً. تقام مسابقات سنوية في فرنسا لتحديد من هو أفضل صانع للخبز الفرنسي ، ويحصل الفائز على خبز الباغيت في قصر الإليزيه ، حيث يعيش الرئيس إيمانويل ماكرون.

هناك الكثير من القصص الجميلة حول كيفية ظهور الرغيف الفرنسي. ربما أراد نابليون لجنوده تناول وجبة خفيفة في متناول اليد تتناسب مع جيوب البنطلونات النحيلة لزيهم العسكري؟

ربما عندما تم بناء مترو باريس (مترو الأنفاق) في تسعينيات القرن التاسع عشر ، اخترع شخص ما خبزًا أخف وزنًا يمكن للعمال تمزيقه بسهولة حتى لا تضطر عصابات العمال المتنافسة إلى حمل السكاكين التي قد يستخدمونها على بعضهم البعض؟

نص قانون العشرينيات على أنه لا ينبغي لأحد أن يستيقظ قبل الرابعة صباحًا للعمل ، مما يعني أنه ربما أصبح الرغيف الفرنسي أطول وأرق للطهي بسرعة أكبر.

أو ربما يكون الرغيف الفرنسي قد حدث بسبب نمساوي؟ في ثلاثينيات القرن التاسع عشر ، أنشأ الخباز النمساوي August Zang مخبزًا في باريس قدم الفرنسيين إلى kifpel في فيينا ، وهي عبارة عن معجنات على شكل الهلال أطلق عليها الفرنسيون اسم كرواسون. قد تكون طريقة البخار الجديدة هذه ، بالإضافة إلى الوفرة المتزايدة للدقيق الأبيض ، قد دفعت الفرنسيين إلى التخلي عن حبهم للخبز الكامل المستدير والمسطح.