أفضل الأطعمة التي ننصحك بتجربتها في جنوب الهند

تنتشر المأكولات الهندية على قوائم الطعام في العديد من المطاعم العالمية، لكنه غالبًا ما تكون خاصة بالجزء الشمالي من شبه القارة الهندية. ولكن يظل المطبخ الجنوبي للهند تجربة غنية خاصة للنباتيين، حيث تسود الكربوهيدرات وتفسح نكهات التندوري الطريق لتلميحات من جوز الهند.

يتنوع طعام جنوب الهند مثل المنطقة نفسها، لكن الأرز والعدس والفلفل الحار وجوز الهند من العناصر الأساسية. يظهر التمر الهندي بشكل متكرر مثل مسحوق السامبار وأوراق الكاري المجففة، وبالطبع لا تكتمل الوجبة بدون القهوة. وإليك قائمة بأفضل الأطعمة التي ننصحك بتجربتها عند السفر إلى جنوب الهند.

برياني حيدر أباد

إذا كنت معتادًا على الطعام الهندي، فربما تكون على دراية بالبرياني. برياني حيدر أباد هو نوع مختلف يأتي من حيدر أباد. يُصنع عادةً من الأرز البسمتي والخضروات أو اللحوم والبصل والتوابل والليمون والزعفران.

خبز الدوسا

تشبه الدوسا إلى حد ما الكريب، فهي مصنوعة من عجينة مخمرة غلبًا ما كون مصنوعة من الأرز والحبوب السوداء هندية الأصل. تميل الدوسا إلى أن تكون رقيقة ومقرمشة، وتقدم ساخنة مع السامبار، وهو حساء خفيف حار، ومجموعة من الصلصات والتوابل المصنوعة من مكونات مثل جوز الهند والطماطم والنعناع. يمكن أن تؤكل دوسا سادة أو محشوة بمزيج من البطاطس المتبلة والبصل المقلي، المعروف باسم ماسالا دوسة.

أوتابام

يصنع الأوتابام من نفس خليط خبز الدوسا، ولكنه يكون أكثر سمكًا من الدوسا ويشبه فطيرة لذيذة. غالبًا ما يتم خلط البصل والطماطم والكزبرة والجبن في الخليط.

وجبة إدلي

عبارة عن كعكات أرز لذيذة مصنوعة من خليط على البخار من العدس الأسود والأرز، مع السميد. يُصنع الإدلي في أطباق خاصة تمنحه شكله الدائري ويقدم مع الصلصة أو مسحوق حار ممزوج عادة بالزيت.

كعك الفادا

تعد جنوب الهند موطنًا للعديد من أنواع الفادا اللذيذة والحلوة. تصنع الفادا عادة من البقوليات التي تم نقعها في الماء وطحنها في الخليط. يمكن تتبيل الخليط بالكمون أو البصل أو أوراق الكاري أو الفلفل الحار. يتشكل الخليط على شكل دونات، ثم يُقلى جيدًا، مما يعطي فادا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل. يتم تقديم فادا أحيانًا مغمورة في صلصة زبادي.

إفطار أبما

عنصر شهير في وجبة الإفطار، وهو نوع من العصيدة السميكة المصنوعة من السميد المحمص الجاف أو دقيق الأرز الخشن. تُضاف الخضروات والتوابل، مما يجعل منها العديد من الأشكال والأنواع.

فطيرة أبام

طبق شهير في ولاية كيرالا الهندية، وهو عبارة عن فطيرة على شكل وعاء تقريبًا مصنوعة من خليط أرز مخمر. غالبًا ما يتم تقديمه مع حليب جوز الهند أو طبق شبيه بالكاري يُسمى كورما، ويُصنع عادةً من الخضار واللبن.

حساء الرَسام

حساء خفيف حار مصنوع من مكونات تشمل الطماطم والتمر الهندي والفلفل الأسود. غالبًا ما يتم تقديمه مع الأرز، وهو بمثابة علاج منزلي شهير لالتهاب الحلق ونزلات البرد.

وجبة سامبر

يُصنع السامبر من العدس ومرق التمر الهندي والخضروات، وغالبًا ما تكون البامية أو الفجل أو الباذنجان. غالبًا ما يتم تقديمه مع خبز الدوسا أو الأرز.

مشروب جيغارتاندا

يشبه نوعًا ما مشروب ميلك شيك، ويناسب ليالي الصيف الحارة، ويأتي من مادوراي، وهي مدينة تقع في ولاية تاميل نادو جنوب الهند. إنه مصنوع من الحليب والآيس كريم وعلكة اللوز والسكر وشراب جذر سارسابيلا.

حلوى باياسام

باياسام حلوى مصنوعة من الأرز والحليب والسمن والسكر. عادة ما يتم غلي الحليب والسكر مع الأرز أو الشعيرية ونكهة الهيل والزبيب والزعفران والكاجو.

خبز البوري

خبز سميك مقلي مقرمش منتفخ يتم تقديمه غالبًا مع البطاطس أو الحمص الحار.

الدجاج 65

قد تكون جنوب الهند جنة للنباتيين، ولكن لديها الكثير من الخيارات لمحبي للحوم أيضًا. دجاج 65 هو واحد من أشهر تلك الوجبات. دجاج 65 عبارة عن طبق دجاج مقلي حار بنكهة الفلفل الأحمر، وهناك العديد من الوصفات المختلفة لتلك الوجبة في الوقت الحاضر.

دجاج تشيتيناد

يأتي هذا النوع من منطقة تشيتيناد في ولاية تاميل نادو. يتبل الدجاج بالزبادي والكركم ومزيج من الفلفل الأحمر وبذور الخشخاش وجوز الهند والبصل والثوم. عادة ما يتم تزيينه بالكزبرة ويقدم مع الأرز أو البراتا، وهو نوع من الخبز المشهور في المنطقة.