أطباق شهية ننصحك بتجربتها في تركيا

المطبخ التركي غني بالعديد من الأطباق المختلفة، ويعكس التاريخ الطويل الذي مرت به تركيا أثناء الإمبراطورية العثمانية، فيظهر تأثير كل من المطبخ العربي، والفارسي، وغيرها على المطبخ التركي. ندعوك لاستكشاف أشهر وصفات المطبخ التركي من خلال استعراض بعضها في هذا الموضوع

لحم بعجين

أحد أشهر الأطعمة الشعبية، ويعد وجبة خفيفة مثالية. يتكون اللحم بالعجين من عجينة رقيقة مسطحة ومتموجة تعلوها طبقة من اللحم المفروم، والخضروات المفرومة كالطماطم والبصل، وعصير الليمون. من الممكن وضع الخس والطماطم على سطح الطبق، ويمكن أكلها مفرودة، أو ملفوفة.

كباب إسكندر

واحدة من أشهر أطعمة اللحوم في شمال غربي تركيا، وتأخذ اسمها من مخترعها "إسكندر أفنديني" الذي عاش في بورصة في أواخر القرن التاسع عشر. يتكون الطبق من قطع كباب محضرة من لحم الضأن المشوي، والمقطع، ومضاف إليه صلصة طماطم ساخنة. يقدم على جانب الطبق شرائح الطماطم، والخضروات، مع الزبادي.

غولاك

من أشهر أطباق الحلوى التركية، وتُصنع من الحليب والرمان، ونوع خاص من المعجنات. يتشابه كثيرًا مع البقلاوة وذلك لأنه يتكون من طبقات رقيقة من العجين، وبينها الحليب والمكسرات، ويضاف إليه ماء الورد أحيانًا. يقدم هذا الطبق غالبًا في شهر رمضان.

بوريك

من أشهر أطباق المعجنات التركية، وأكثرها شعبية تلك التي تُحشى بالسبانخ والجبن، أو اللحم المفروم. تتكون من طبقات رقيقة ترص فوق بعضها وبداخلها الحشو مثل اللازانيا، أو ملفوفة على هيئة أسطوانات. غالبًا ما يُرش الجزء العلوي ببذور السمسم، أو حبة البركة.

المشمش المحلى

إحدى أطباق الحلوى التركية المميزة والمثالية، ويتكون بشكل أساسي من المشمش والكريمة. يصنع هذا النوع من الحلوى من المشمش المجفف، ولكن ينقع بالماء قبل استخدامه بفترة مناسبة، ومن الأفضل الاحتفاظ بكوب من الماء، وإضافة السكر والليمون، وكذلك حبات المشمش. يترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق، ويترك بعدها ليبر، ويُفتح، ويوضع بداخله الكريمة والمكسرات.

مانتي

طبق تركي تقليدي متميز في طعمه وملمسه، ويُقدم مع الزبادي والثوم أو الزبدة. من الممكن اعتباره نوع من الزلابية، وتتكون من العجين الكلاسيكي "ماء ودقيق وملح" مضافًا إليه البيض. يقسم العجين إلى قطع صغيرة، ويتم حشوها بلحم البقر أو الضأن مضافًا إليه البصل، والملح، والفلفل، ويُطبخ على البخار، أو بغليه في الماء أو الصلصة.

بيض بالطماطم

طبق تركي تقليدي يتكون من البيض، والطماطم، والفلفل الأخضر، مع العديد من التوابل مثل الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والملح. يمكن إضافة الثوم، والبصل، والباسترما، وتُطهى جميعها في زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. في الأغلب يكون هذا الطبق هو المكون الرئيسي لوجبة الإفطار، ويُقدم ساخنًا مع الخبز. من الممكن إضافة الجبن، والفطر، واللحوم، والنقانق، والدجاج إلى هذا الطبق.

بوريك الماء

قد يكون هذا الطبق صعب التحضير إلى حد ما، إلا أنه وجبة خفيفة تستحق العناء. يصنع هذا الطبق من العجين المخفف المطبوخ في الحليب والبيض، ومحشو بالجبن والسبانخ. من الممكن استبدال الحشو بالعدس، أو اللحم البري، أو البطاطس، أو أي شيء تفضله. من الأفضل تقطيعه قبل إدخاله على الفرن كي يكون الطهي جيدًا.

سلامي الشوكولاتة

من أشهر أطباق الحلوى في تركيا، والعديد من دول العالم. يتم صنعها من صلصة الشوكولاتة، والبسكويت المكسور، والزبد، والبيض.

إمام بايلدي

أحد أطباق المطبخ العثماني، ويتكون من الباذنجان كعنصر رئيسي. يتم حشو الباذنجان بالبصل، والثوم، والطماطم، وبعض الخضروات، ويوضع في زيت الزيتون ثم يتم الشواء.  معنى الاسم "الإمام مغمى عليه" ووراء هذه التسمية قصة طريفة، وهي أن إمام تركي أغمى عليه حينما قدمت له زوجته هذا الطبق وأخبرته بتكلفة المكونات.