أشهر المأكولات في إيطاليا

تتميز إيطاليا بأطباقها التقليدية المتجذرة بعمق في الثقافة الإيطالية، وغالباً ما يتم تمرير الوصفات بين الأجيال ويتم الاعتزاز بها لأصولها الأصيلة. واحدة من أفضل الطرق للحصول على المذاق الحقيقي لهذه الأطباق المدهشة أن تتناولها من أيدي الطهاة المحليين، الذين لديهم شغف بالطبخ فهذا يجعلهم يتشاركون جزءًا من ثقافتهم معك. في هذه القائمة نقدم لكم مجموعة من أطيب الأطباق الإيطالية

ريبوليتا

يعتبر ريبوليتا واحدًا من أهم الأطباق في منطقة توسكانا غرب إيطاليا. وهو عبارة عن طبق شهي مصنوع من الخبز التوسكاني الشهير والخضروات. أثناء صنع هذا الطبق تكون هناك العديد من الاختلافات لكن المكونات الرئيسية تشمل دائمًا فاصوليا كانيلليني، وملفوف، وخضار مثل الجزر والفول والكرفس والبطاطس والبصل.

عصيدة

هو طبق من دقيق الذرة المسلوق الذي تم صنعه تاريخيًا من الحبوب الأخرى. قد يتم تقديمه كعصيدة ساخنة، أو قد يسمح له بالبرودة والتصلب في رغيف يمكن خبزه أو قليه أو شيه. ويرتبط الطبق بإيطاليا الشمالية والوسطى، كما أنه شائع في المناطق البرازيلية التي استقبلت المهاجرين الإيطاليين. عادة ما تكون أنواع الحبوب المستخدمة هي الذرة الصفراء، ولكن يمكن استخدام الحنطة السوداء أو الذرة البيضاء. يعتبر الطبخ عنصر أساسي في المطبخ الإيطالي الشمالي، وكان استهلاكه مرتبطًا بالطبقات الدنيا.

أرانشيني

كرات الأرز المحشوة بالصلصة واللحوم وجبن الموزاريلا والبازلاء، ومغلفة بفتات الخبز، ويتم طهيها بالقلي في الزيت. تكتسب تلك الكرات اسمها هذا لأنها تشبه البرتقال الصغير لاكتسابها اللون الأصفر الذهبي بعد القلي. في مدن باليرمو، سيراكوزا، وتراباني في صقلية، يُعد الأرانشيني غذاءً تقليديًا لعيد سانتا لوسيا في 13 ديسمبر لإحياء ذكرى وصول سفينة إمدادات الحبوب في 1646، وتخفيف المجاعة الشديدة.

ريزوتو

أشهر الأطباق المصنوعة من الأرز في إيطاليا، ومن أشهرها المليء بالزعفران، والذي صنعه لأول مرة العمال الذين بنوا كاتدرائية ميلانو، وكانوا آنذاك يستخدمون الزعفران لصبغ زجاج النوافذ. تصنع أطباق الريزوتو حاليًا إما بإضافة الخضروات، أو قطع الدجاج، كما يمكن إضافة المكونات البحرية كالحبار.

لازانيا

يُعتقد أن طبق اللازانيا نشأ من مدينة نابولي، ويعتبر الطبق الإيطالي المحبوب والمفضل أيضًا لدى الكثيرين. يتم إعداده بطبقة من معكرونة اللازانيا مع الجبن واللحوم المطحونة والخضراوات، وأنواع مختلفة من الصلصات، مثل الراك، أو البشاميل أو صلصة الطماطم. بالتأكيد لا ينبغي تفويت هذا الطبق إذا كنت ترغب في الحصول على طعم المأكولات الإيطالية الحقيقية.

بيتزا

لطالما كانت البيتزا وجبة خفيفة وشائعة، خاصة في نابولي حيث أضيفت صلصة الطماطم لأول مرة، فقد كانت قبل ذلك قطعة من الخبز المسطح تقدم مع الزيت والتوابل. يوجد حاليًا العديد مختلف أنواع البيتزا، وتختلف على حسب الإضافات. فهناك شرائح اللحم المقدد، أو الطماطم والريحان، أو الخضروات، أو المأكولات البحرية، كما أن هناك بيتزا بالجبن.

بوتارجا

بيض مدخن من أسماك البوري، عادة من البوري الرمادي، أو التونة ذات الزعانف الزرقاء، وعادة ما يطلق عليه الكافيار الصقلي. بعد استخلاصها من الأسماك وتجفيفها، تتحول إلى قطعة صلبة من البيض بلون العنبر أو اللون البرتقالي. يعتبر الآن أحد أكثر المواد الغذائية المرغوبة والأكثر تفضيلًا في إيطاليا ويوصى به مبشور حول المعكرونة.

كاربونارا

طبق بسيط للغاية من معكرونة السباغيتي، والبيض، والجبن البيكورينو، والفلفل الأسود، وبعض الفطر، ويضاف إليها صلصة بيضاء.

سالتيمبوككا

عبارة عن طبق إيطالي يحظى بشعبية في جنوب سويسرا وإسبانيا واليونان مصنوع من لحم العجل المبطن أو المغطى ببروشوتو ومريمية. منقوع في النبيذ أو الزيت أو المياه المالحة حسب المنطقة أو ذوق الشخص. يحتوي الطبق على شرائح رقيقة من لحم العجل، وتعلوه أوراق بروشوتو والأعشاب المالحة. يتم تقليب هذه المكونات في مقلاة حتى يتم الانتهاء من اللحم. وتستخدم أيضًا أنواع مختلفة من اللحوم، مثل الدجاج ولحم الضأن لإعداد سالتيمبوككا.

تيراميسو

من أشهر أنواع أطباق الحلوى الإيطالية، وانتشرت في العديد من أنحاء العالم. يتم صنعها عن طريق غمس شرائح من البسكويت في القهوة سريعة الذوبان، وترص في طبقات، ويضاف إليها جبن الماسكاربوني، وترش ببودرة الكاكاو. معنى كلمة تيراميسو بالإيطالية أبهجني، وهذا يدل عن السعادة التي تنتاب من يتناولها.